如何在家炸鸡腿又酥又脆（炸鸡腿怎么裹外皮）

大家好，我是公子北，在烧烤行业浪迹久了，也会自己做一些其他的小吃，偶尔也会有黑暗料理。

每次路过肯德基、麦当劳等快餐厅，看到里面大量的食客小编我都十分羡慕。

快餐十分受大家的喜爱，特别是油炸食品，闻起来太香了，味道十分美味，虽然吃多了不健康，但都管不住自己的嘴。

但是类似KFC的快餐价格不怎么亲民，在外面小吃摊吃又担心卫生问题，很多人都在家里自己做，味道也不怎么样。下面我教给大家一招，鸡腿金黄酥脆，味道一点也不输给肯德基。

准备材料：鸡腿，鸡蛋，淀粉，面包糠，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，面粉，食用盐，奥尔良料。

将鸡腿清洗一下，浸泡在清水中，十分钟之捞出清洗几遍，控水备用。

注意：浸泡鸡腿是为了将鸡腿中的血水泡出来，否则口感不好。

用刀在沥干的鸡腿上划几刀，取出适量奥尔良料，掺入少量的水、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺混合。

混合之后涂抹在鸡腿表面，反复抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到阴凉地方腌制3-4个小时。

鸡腿表面划几刀是为了更好的入味，当然，不喜欢奥尔良料的朋友也可以直接自己配料，点击《夏天烧烤，掌握这六种配料方法，自己也可以成为烧烤达人》查看。

准备三个碗，一个放鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀；一个放面包糠；一个放淀粉。

将鸡腿上的腌料去掉，刷一层油，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，稍微拍打一下，这样油炸的时候，面包糠不容易掉落。

注意：选用淀粉而不用面粉，用面粉炸出来的鸡排吸水性非常强，炸好没过多久就会很容易回软，不能放太长的时间。

锅中倒入适量的油，用大火加热，油温六成热后，将裹好的鸡腿放入油锅中。

转为中火慢炸，大约5、6分钟之后，鸡腿颜色变深，说明就可以出锅了。

刚出锅的鸡腿油比较多，最好先控一下，之后就可以慢慢品尝啦。

注意：如果有炸锅的话，温度调节到150-170度之间就可以了，鸡腿不要一次性炸太多，容易互相

粘住，油温不要太高，会把外皮炸焦。

好吃的鸡腿，你学会了吗？

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公子薄香烤鸡腿，酷爱烧烤，做鸡腿一流，想要知道更多的烧烤内容，可以直接关注我私信。