自己做的可乐鸡翅怎么不脆（做可乐鸡翅到底需不需要放糖）

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

小时候只觉得可乐很好喝，万万没想到在未来的某一天，它会被用来做菜。后来我也陆陆续续学会了用可乐来做鸡翅、虎皮蛋、猪蹄等等。用可乐来做菜，不仅味道很好，连上色也特别好看，经常会是不是做一道可乐鸡翅，当菜肴吃，当零食吃，都特别适合，好吃到想要吮手指。

不过很多人一直有个疑问，那就是做可乐鸡翅的时候，可乐本身就是甜的，那么是否还要再加糖呢？这个问题很多人都会搞错答案，如果做错了，鸡翅不仅不入味，可能还会发苦。跟着我一起来做这道简单方便的可乐鸡翅吧。

可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐

调料：油、盐、料酒、生抽、老抽、小葱（葱段 葱花）、生姜、八角、桂皮、香叶

做法：

1、鸡翅洗净，在鸡翅上斜着划几刀，冷水入锅焯水，捞出冲洗净浮沫。

2、锅里倒入油，油热后，放入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶煸香，然后捞出。

3、把鸡翅放入锅中，用小火煎至两面金黄、鸡皮皱起即可，倒入可乐刚好没过鸡翅，倒入少许的料酒、生抽和老抽，大火煮开后加盖小火焖煮30分钟。

4、开盖大火收汁，装盘，撒上葱花装饰即可。

小怡的秘密：

1、想要鸡翅风味更好一些，也可以在焯水之前，先用黑胡椒粉和盐对鸡翅进行腌制。

2、可乐本身是甜的，无须再加糖，加糖大多数是为了提鲜，或者上色，让菜更有色泽，但是加多了反而会让菜表面裹住糖浆，味道无法进去，而且糖太多会发苦。

3、如果中间感觉快烧干了，但是没有可乐，可以加一些热水进去。

4、焖煮的过程记得随时翻动一下，防止黏底。

5、如果想要吃酥软一点的，可以再焖煮15分钟。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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