莲子糕非常粘嘴（消失的老牌莲子糕）

— 难得的老味道，却藏于小巷

— 十几平米，1个人撑起一家店

— 23年，独一份儿时味蕾记忆的坚守

—“阿姨，要一份莲子糕，打包”

PART 01

消失的老牌莲子糕“重出江湖”了

桂林市中心的工人文化宫是桂林最热闹的一带，这里美食琳琅满目，人来人往络绎不绝。富城、庙街、工人步行街...在这条巷子里吃喝玩乐应有尽有。

走在繁华的街市中，你是否注意过这家小店，没有华丽的装潢，十几平米的店里处处是岁月的痕迹，熟客都喜欢叫她唐阿姨，每次路过都能看到她一个人忙碌的身影。

“阿姨，给我一份莲子糕。”

“好嘞，没有忌口的吧？”

“没有，都要！”

这家老牌莲子糕吃过的人可能不陌生，唐阿姨说她从1998年就开始卖了，说出来甚至还有些骄傲，这转眼间过去的23年，靠着这一碗莲子糕，白手起家养活了一家人。

①

龙嘴大铜壶，见证艰难岁月

说起以前的故事，唐阿姨还是很感慨，当时的文化宫还没有现在那么繁华，摆在这的都是各种摊子，阿姨也成为了摆摊的一员。9点出摊，因为那时候，他们是用龙嘴大铜壶烧水的。

所以每天早上7点多钟，唐阿姨的老公就要出来烧火。以前用不起电，只能烧煤，那个铜壶里面有九十多斤水，要烧一个多小时才能烧开。

现在有了自己的店面以后都用电烧水了，虽然冲出来的莲子糕口感不变，但是这个龙嘴大铜壶还是摆在店里，继续陪伴阿姨一年又一年。

②

23年，不变的是一份坚持

阿姨最先在文化宫里推着推车卖。然后就租了帐篷卖。2012年文化宫改造了，他们便碾转过正阳路钟楼旁、北门沃尔玛、微笑堂后面、一八一门口...有时候八桂大厦门口也经常卖。

就这样日复一日、年复一年，承载着满满味蕾记忆的莲子糕，是二十多年来从未变过的味道。改变地是阿姨的头发，慢慢变得没有以前乌黑了。

③

手工制作，唤起儿时的味道

印象中第一次吃莲子羹是在象山公园马路边的小摊上买的。

刚入口就被这小小的一碗惊艳到，酸酸甜甜的口感，绵密却不粘牙，看着不大的一碗料却很足。我最爱上面的蜜枣，非常享受含在嘴里丝丝甜味慢慢化开的感觉。

桂林创建文明城的同时，店租昂贵，这些小摊就渐渐消失在了大街小巷之中，可是这份甜味却一直留在我的心里。这两年唐阿姨终于有了自己的店面，虽然不大，但是很多人却愿意为了这份独有的味道大老远跑来吃。

没有座位，很多人都是站在门口吃或是打包一份路上吃。这份熟悉的味道又回来了，让念旧的人有了心灵的栖息地。

PART 02

隐退多年，依然这么火爆

-招牌莲子糕-

小小一碗莲子糕，到底为什么会有这么大的魅力呢？

卖了20多年的手工莲子糕，连莲子都是阿姨的家人亲晒亲磨，调制而成的莲子浆浓稠又有韧劲。

在100℃沸水的加持下，莲子浆发生了奇妙的变化。勺子快速搅拌，莲子浆很快膨胀成了满满一碗莲子糊，晶莹剔透的，还带着股淡淡的莲子香。

看似简单的一碗莲子糕，配料可都有讲究。葡萄干补锌、花生碎补钙、栗子粉补气益肾、黄豆粉美容养颜、黑芝麻亮发、蜜枣补血，这些加在一起，便成为了满满一大碗莲子糕。

从两边往中间慢慢搅拌，上面的黄豆粉才不会撒出来哦，还能让每一种小料都裹上莲子糊，入口丝滑香甜，不会有甜腻之感，令人意犹未尽。

唐阿姨说，因为每天都坚持开店所以为了确保莲子糕的口感，她两天就会换一次料。除了糖和枣可以买现成的，其他的全由阿姨手工制作，连莲子浆都是当天打当天用的，绝不隔夜。

常常有客人对阿姨说，看这碗给的料就知道是原先的那家店了！

-桂花糕-

除了莲子糕，桂花糕也是很多食客经常会来店里买的小吃。

将撵好的大米一遍遍过筛，选出细粉以后才装入模具，据说，这样才能做出口感好、不粘牙、入口即化的效果。

里面的桂花馅也有讲究，磨碎后的桂花用桂花水来拌，会更加香甜。

刚出锅的桂花糕松松软软的，带着桂花的清香，入口清新香甜，趁热吃味道才是最好的！

PART 03

23年的坚持，重温儿时的味道

莲子糕并不是正统的桂林本地特色小吃，是老一辈人在交通不方便的那个时代，外出学回来的。当时大家觉得新鲜又好吃，便渐渐成为了桂林人记忆中的老味道。

最受欢迎的时候，也有过不少人来学手艺，唐阿姨也十分愿意传授她的经验和手艺。但是很多人很难把握莲子粉的用量，调太浓冲不熟，调太稀又没有韧劲，不好吃，做出来都不是传统的那个味。

随着时代的发展，很多老东西、旧事物都慢慢地被淘汰出了历史的舞台，各种新奇小吃层出不穷，人们对口感的要求也越来越高。曾经的传统小吃渐渐被大众遗忘，再加上疫情的打击，生意更是一天比一天难做。

重新开店后，不少食客感慨：“终于找到了，果然还是原来的味道啊”。

阿姨听后不禁欣慰：“还好做回了老本行，还是念旧的人多！”

正是这样的信念，支撑着唐阿姨在最难做的时候还坚持把传统继续做下去，将老桂林人的味蕾记忆像录像带一样，一口一口，带你重温儿时的那份温暖。

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- 老牌莲子糕 -

地址

秀峰区依仁路36-6号

营业时间

12:00-23:00

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