家常版萝卜丸子的做法（萝卜丸子家常做法）

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萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

今天分享一道胡萝卜丸子的家常做法，话不多说，我们开始操作。

胡萝卜半个，先切成薄片，再改刀切成细丝 。

加入食盐2克用手抓匀。

小葱切成葱花，生姜一小块 切碎 切成姜末 。

肉末200克 ，把葱花和姜末放入肉末中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入适量的清水，使肉末吸收足够的水分，肉质更加鲜嫩，同时还可以减少肉末中的腥味，给肉增香，顺着一个方向搅拌并摔打上劲。

搅拌过程要持续2分钟，然后打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉 ，放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。

再加入少量的清水，继续顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅打至了胶，肉馅打好以后，挤去胡萝卜丝的水分，和肉馅放在一起，搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。

取出一个大盘子，在盘底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉馅粘手，双手拿着肉馅左右晃动，团成圆圆的胡萝卜丸子，按照这个方法把所有的馅都团好。

然后把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟，锅内烧水，放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，盖上锅盖，蒸十分钟 。

十分钟以后，取出肉丸子，小心别被蒸气烫到手，把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。

锅内烧油，倒入控出来的汤汁，再加入一勺清水，放入食盐1克，淋入一点明油来提亮汤汁的色泽，淋入一点水淀粉，把汤汁煮浓 。

起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的胡萝卜肉丸子上面，最后撒上葱花来点缀一下。

好了，这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。

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