别忽略一种常见的食材（原来这种不起眼的东西味道这么好）

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮海鱼皮主要是以鲨鱼或鳐鱼的鱼皮经过加工而制成的产品淡水鱼皮是将淡水鱼类经过特殊工艺处理加工而成的产品，罗非鱼、草鱼、鲢鱼鱼皮比较常见淡水鱼皮中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以调节血脂，预防心血管疾病，预防中风，保护视力，健脑补脑，下面我们就来说一说关于别忽略一种常见的食材?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

别忽略一种常见的食材

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮主要是以鲨鱼或鳐鱼的鱼皮经过加工而制成的产品。淡水鱼皮是将淡水鱼类经过特殊工艺处理加工而成的产品，罗非鱼、草鱼、鲢鱼鱼皮比较常见。淡水鱼皮中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以调节血脂，预防心血管疾病，预防中风，保护视力，健脑补脑。

中国食用鱼皮的历史从古代就开始有了记载，古人认为鱼皮营养价值很高，南梁时期就有药书记载鱼皮具有药用功效，大唐时期，《新唐书》记载，鱼皮被作为贡品进贡朝廷。我国古典中医认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效。不仅如此，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白，而胶原蛋白是护肤美容保健圣品。

根据科学实验，每100g干鲨鱼皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，可以美容补钙。鱼皮怎么吃，其实很简单，因为超市买到的鱼皮已经是半成品了，烹饪方式很灵活，可以凉拌，可以爆炒，可以炖汤，可以红烧。

凉拌鱼皮

食材：鱼皮、香菜、盐、糖、花椒油、香油、味精、米醋。

做法：

1、 备好食材，香菜洗净，调料备足。

2、 香菜洗净切段，鱼皮洗净切丝，宽度一厘米左右。

3、 烧开水，鱼皮焯水30秒捞出，沥干水分备用。

4、 找一容器倒入鱼皮，加入调料（食盐、白砂糖、香油两滴，米醋适量），口味自己酌情处理，最后撒上香菜拌匀。

香辣鱼皮

食材：鲜鱼一条，辣椒面，干辣椒，食盐，花生油，味精，胡椒粉，淀粉，料酒

做法：

1、 鲜鱼宰杀洗净剁掉头部，去鱼骨，片下鱼片，鱼皮和肉分离开。

2、 鱼皮切成小块，放入碗内，加盐和胡椒粉，料酒、淀粉拌匀腌制半小时。

3、 鱼皮开始下油锅炸，炸至金黄捞出。

4、 开始调至辣椒面，找一个干燥的小碗，加入辣椒粉、椒盐粉、五香面、花椒面拌匀。

5、 把调好的干辣椒粉撒在炸好的鱼皮上。当然，你也可以买超市现成的辣椒调料蘸食，味道更好，也可以用红油辣椒调料蘸食。

泡椒鱼皮

食材：泡脚、鱼皮、香菜、食盐

做法：

1、 香菜洗净切段，鱼皮洗净切丝，宽度一厘米左右。

2、 烧开水，鱼皮焯水30秒捞出，沥干水分备用。

3、 找一个容器，倒入鱼皮，倒入泡椒，加点食盐拌匀，加入香菜点缀。

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