湖南青椒小炒肉做法最正宗做法（正宗的湖南辣椒炒肉）

辣椒炒肉——就不多介绍了，做这道菜，饭得管够才行。

直接看湖南大厨的正确方法吧。

准备食材：螺丝椒、五花肉、豆豉、姜蒜。

食材改刀：螺丝椒切成滚刀块（注意切完辣椒记得冲洗双手，不要被辣伤了），切好放入碗中。然后准备好一块五花肉，切成厚厚的薄片，适量的蒜头，生姜直接拍散，然后准备一些豆豉即可

开始烹饪：

1.锅热先将辣椒倒入锅中。注意锅里面不要放油。开小火炒至断生即可，然后加入一点盐调味，等辣椒煎出一点点虎皮的时候就可以了，这样断生的辣椒吃起来会更加香，（炒的时候尽量按压辣椒）然后盛出备用

2.锅烧热，放入食用油，然后倒入五花肉炒出香味，炒香之后在直接放入拍好的生姜还有大蒜一起煸炒，放入豆豉，然后加入一点耗油提鲜，放入一点料酒、老抽。

3.将辣椒倒入锅中，加入味精还有一点点白糖调味，继续翻炒，然后加入一点生抽，最后在菜周边倒入一点点香醋，然后出锅。

辣椒炒肉其实是非常简单的一道菜系，日常生活中就可以做这道菜，而且吃起来味道是非常不错了，感兴趣的可以去尝试一下哦，保证特别下饭！