简单裱花蛋糕家常做法（这样做裱花杯子蛋糕）

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简单裱花蛋糕家常做法

四个鸡蛋取其中的三个，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油，没有蛋黄的盆里，放冰箱冷藏或者冷冻备用。 玉米淀粉和低筋面粉混合拌匀，过筛两遍。 把玉米油隔热水加热到80℃左右。 离火，筛入面粉，拌匀。 温度降至35℃左右。 加入三个蛋黄和一个全蛋拌匀。 加入牛奶拌匀，表面用保鲜膜或其他东西盖好，防止表皮吹干。此时烤箱上下火130℃预热。 蛋白滴入柠檬汁，打到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。 比较细腻时第二次加入白砂糖，出现明显纹路时加入剩余的白砂糖。 打发至提前打蛋头成小尖角停止打发。 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。 装入大号纸杯中，8分满，轻震两下，移入烤盘，130℃烘烤35分钟，再转150℃烘烤15分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉。 这时候把淡奶油打发至裱花状态。 取出一小部分不要加色素后面做花芯，剩余的加入色素打匀即可。 把打好的奶油直接挤在纸杯蛋糕上就可以了。花朵部分用了玫瑰花裱花嘴，中间的用最小号的圆形裱花嘴。,