开水烫酸菜的正宗做法（酸菜鸡的做法）

8.7 这是一个虽非盛夏还伏虎 来盘酸菜炖鸡肉的故事……

By sure汪

用料

• 鸡腿
• 酸菜
• 葱
• 姜
• 八角
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 油

做法步骤

1、切点葱姜，拿俩八角，抓点儿干辣椒

2、摸出一根肥硕的鸡腿子

3、剁成自己喜欢的大小

4、锅里放油烧热，扔姜片

5、稍微一扒拉，把葱跟一半的干辣椒扔进去

6、小火慢慢扒拉一会儿，把很久很久以前剩的半袋酸菜丝扔进去

7、想办法划拉散

8、扒拉个一两分钟

9、关火挪盘子里

10、锅里再稍微放点儿油，把八角扔进去

11、小火把油烧热了，扔鸡肉

12、中小火扒拉到鸡肉变色

13、看情况倒点料酒

14、哐哐扒拉匀，倒点儿生抽

15、扒拉扒拉看看色儿，不够的话再补点儿老抽

16、把酸菜跟剩下的几个干辣椒扔进去

17、咔咔扒拉匀，看情况倒点儿热水

18、扔点糖，白糖冰糖都行，盖上盖子小火咕嘟着

19、再拿个锅，抽空把面给煮喽

20、宽面，面皮啥的都挺好

21、鸡们小火咕嘟了差不多十来分钟，开盖蘸点儿汁尝尝

22、看情况补点儿盐

23、扒拉扒拉转大火，咕嘟到自己喜欢的浓稠度

24、没啥问题（还能有啥问题？）就可以关火啦～

25、盛到之前煮好的面上

26、来，张嘴～

27、你看这个面它又长又宽，就像这个盘它又大又圆！

28、你们，来这里，看我，吃饭，饭好吃，我开心！……遛了遛了 _(:3 」∠)_

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