东北酸菜豆腐的做法（酸菜豆腐粉条的做法）

东北酸菜豆腐的做法

主料

五花肉

200克

冻豆腐

500克

酸菜

500克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.将酸菜切成丝装盘中备用.

2.将冻豆腐切快放盘中备用.

3.将五花肉切片备用.

4.将锅烧热,加油.

5.将肉放锅中翻炒10分钟左右.

6.肉炒出油之后将酸菜放锅中炒10分钟,这样入味.

7.炒10分钟之后加化好了的冻豆腐.

8.加完冻豆腐后加适量水大火炖半个小时左右.

9.出锅装大碗中.

小贴士

炒肉的时候要时间长点,酸菜也要多炒会,这样滋味好.

酸菜豆腐粉条的做法

1、将二斤五花肉切成三公分宽，十公分长的长方形块，洗净后冷水下锅，然后加花椒、大料，姜片、葱段，盐、料酒、少许冰糖。水烧开时撇去浮沫子，注意这时将火调小点，防止水滚时把浮沫子带到沸水里，就撇不净了。转小火煮肉至十五分钟8八分熟，取出晾凉后切成三毫米的片待用。

2、三斤酸菜，洗净切丝，酸菜丝要想切得细，得把酸菜帮一片一片切丝，然后用温水泡五分钟，攥干待用，注意不要攥得太干。

3、两块豆腐约一斤，切成五毫米的片代用。

4、锅内放少量葵花油，烧热放葱花、姜丝、十三香，豆瓣酱、东古酱油、白糖少许，炒出香味，放五花肉炒匀放料酒少许炒出猪油即可，这时候放酸菜炒匀，放盐适量炒匀，填凉清水没过菜，放入粉条，最后放豆腐。大火烧开，中火炖到还有少量的菜汤即可。用大碗盛菜，用筷子加一口既有肉又有菜还有粉条，吃一口已经吸满了菜汤的豆腐，既有肉味又有菜味还有粉条味，特别是吃粉条味道更好，五花肉香而不腻，味道纯正，因为酸菜解腻。吃一顿，年年冬天都想来东北。你冬天到东北来旅游，看雪，住火炕，一定要吃一顿猪肉酸菜豆腐炖粉条。

酸菜粉条豆腐汤的做法

酸菜五花肉炖粉条这类食材的做法是非常简单的，要是将泡菜跟五花肉调好，随后制成高汤，在添加红薯粉条煮开就可以服用了。酸菜五花肉炖粉条的做法非常简单，大伙儿在平常能够多试着，非常是针对没有胃口的盆友而言是非常好的，吃红薯粉条是较为非常容易消化吸收的，在夏季的情况下是较为合适服用的。



所需食物

作法一

主要材料：五花肉(100克)、泡菜(300克)、红薯粉丝(150克)、小葱(一根)、姜片(10克)、麻椒(1汤勺) 调味品：油(3汤勺)、盐(3汤勺)、鸡精粉(1.5汤)。

作法二

拉皮75克

五花肉100克

酸白菜100克

食用油60克

食用盐1.5勺

味精适当

姜5片

米酒1勺子

酱油1勺子

白胡椒粉适当

做法



作法一

1、五花肉清洗，切割成片状;红薯粉丝剪半，用清小水泡软;小葱拍扁切条，生姜切成片。

2、烧开1汤勺油，倒进五花肉爆锅至冒油，盛起五花肉，倒起锅内余油，清洗炒锅。

3、烧开2汤勺油，添加1汤勺麻椒以文火炒出香味，捞出麻椒弃用，放进生姜片和小葱段进行爆香，倒进五花肉兜匀。

4、倒进泡菜，与锅内食物一同拌炒，炒至怪味四溢。

5、引入2碗冷水搅拌，盖上火灾烧开，改文火烧煮5分钟。6、放进红薯粉丝翻拌，以文火续煮5分钟至软，添加1/4汤勺盐和1/3汤勺鸡精粉调料，就可以出锅。

作法二

1.东北大拉皮在70度上下温开水中侵泡7-8分钟

2.五花肉切方形一小块

3.东北地区酸白菜切丝

4.将泡好的大拉皮捞起来，过凉清洗，用手抓开防止黏连

5.炒菜锅入油，低火，放入五花肉煎至断生，随后放入生姜片，爆锅出味

6.添加小勺盐、酱油、米酒烹至肉着色

7.放入泡菜扒炒，随后添加半锅水，火灾烧开后转文火，炖至水份收至八成干

8.最终放入拉皮，再加小勺盐，煸炒匀称，假如色调不足深可加上小量酱油，最终加小量味精白胡椒粉调料，收至水份类似全干时出锅就可以。



做菜方法

东北大拉皮便是土豆粉条，自身是用马铃薯淀粉制成的，因此这类粉不像红薯粉丝那麼经泡和经煮，久煮和久泡都是让它的淀粉质融解，以致于拧成一团，因此做这一有几个方面要留意：

1、不能用超温的水去泡，假如用开小水泡，时间不必超出3分钟，要不然非常容易泡过度;

2、泡的情况下要用筷子时常去拌和一下，要不然红薯粉条非常容易粘在一起，撕都撕不动;

3、泡开好的红薯粉条要过凉清洗一下，冲走不必要的淀粉质，冲的全过程中也要用力去将红薯粉条扒散，要不然红薯粉条也非常容易黏连;

4、红薯粉条要留到最终入锅，锅内水份剩余三分之一到四分之一时入锅，让红薯粉条充足消化吸收水分，煮的时间不必超出5分钟，谨记不必和生猪肉一起炖，那会炖成一锅面糊糊，捞大便不成型。