桑葚小蛋糕怎么弄(简单易做的桑葚磅蛋糕)

不管是忙碌的工作日,还是悠哉的周末,下午茶时间享用一份美味的蛋糕茶点,足以带来满满能量,也会自然而然令人身心愉悦!

做烘焙行业好多年,只要看见有新鲜水果上市,就想着这个水果怎样能烘焙出美味的点心蛋糕。桑葚已经大量成熟了,昨天去了桑葚园摘了很多新鲜的桑葚,二十元买了一小筐。

桑葚与蓝苺同样是紫色的、带有酸甜口味的浆果,用它来做甜点一点儿不输给蓝苺,这次用它来做磅蛋糕,发现烤好以后,切开来视觉效果貌似比蓝苺还要漂亮,味道非常好。

磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。那时也没有什么打发技术,称量上也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地上很粗糙,经过几百年的发展,烘焙专家逐渐地修改配方,这类重油蛋糕才变得柔软细致。现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。

现在制作磅蛋糕我们会配上一些酸甜的水果口感立马会清新许多,所以桑葚和蓝苺都是做重磅蛋糕的好食材。

桑葚小蛋糕怎么弄(简单易做的桑葚磅蛋糕)(1)

【食材准备】

黄油140g、细糖140g、鸡蛋2个、低粉200g、泡打粉3g、动物性鲜奶油80g、朗姆酒8g、新鲜桑葚100g

【开始制作】

1、黄油室温软化后加糖打到颜色发白,体积膨胀

2、分次加入打散的鸡蛋液,每次都打至乳化后再加下一次

3、筛入低粉、泡打粉拌匀

4、加入朗姆酒

5、再加动物性鲜奶油搅拌均匀

6、加入洗干净沥干水分的桑葚拌匀

桑葚小蛋糕怎么弄(简单易做的桑葚磅蛋糕)(2)

7、把拌匀的面糊倒入模具,然后用橡皮刀抹平表面

8、送入预热到170°的烤箱中15分钟,表面结皮后在中间用刀子划一下,继续烘焙30分钟,用牙签插入蛋糕,如牙签干净的就可出炉了

9、冷却后脱模,包好保鲜膜第二天食用更佳。

桑葚小蛋糕怎么弄(简单易做的桑葚磅蛋糕)(3)

结语:

首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

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