正宗腐乳肉：油而不腻客家腐乳肉

客家菜风格鲜明，传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。今天这道客家腐乳肉就是“咸”与“肥”两者合一，还添加了酒香味的豆腐乳，使整道菜香气逼人。

By 只爱飞飞自己

用料

• 五花肉 500g
• 胡萝卜 180g（1根）
• 大蒜 15瓣
• 葱 1根
• 豆腐乳 4块
• 豆腐乳汁 20ml
• 白糖 10g
• 盐 3g
• 白酒 15ml
• 清水 400ml

做法步骤

1、五花肉洗净切厚条状；胡萝卜去皮洗净切滚刀块

2、大蒜去皮略拍，葱切葱花

3、油锅烧热

4、放入五花肉炒香至变色

5、加入大蒜和胡萝卜翻炒

6、加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁

7、加入盐和糖

8、加入白酒，翻炒片刻

9、加入清水

10、大火烧开，中小火焖煮30分钟

11、收至浓汁浓稠时，撒上葱花即可

12、肥而不腻

13、胡萝卜的甜与豆腐乳的咸融合得恰到好处

小贴士

1.这道菜品的重点是豆腐乳，所以选择酒酿豆腐乳，带着酒香味，更能增添香气。 2.如果五花肉切方块状的，焖煮时间相对要更长一些。 3.材料份量：3-4人。

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