哈尔滨红肠最好吃的地方(每日美食-哈尔滨红肠)
哈尔滨红肠主料:,下面我们就来说一说关于哈尔滨红肠最好吃的地方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
哈尔滨红肠最好吃的地方
哈尔滨红肠
主料:
牛肉4两 猪精肉 1.3斤
脊膘3两 肠衣 6根
辅料:
盐 28g
复合水份保湿剂 4g
蒜粉 40g
冰水400g
玉米淀粉50g
变性淀粉50g
乳化剂 5g
红曲红食用色素0.5g(20g色素加2.5斤水稀释)
烟熏粉香精0.75-1g
制作:
①将肉绞成泥
②把所有材料倒入水里搅拌匀
③将料水倒入肉馅,一个方向搅拌(机器大约2分钟)拌匀后冷藏12小时
④肠衣用温水泡好,灌入肉馅,(如有气用针找破)
烤制:用烤箱70-80度,30分钟
水煮:水烧至80-90度,下入香肠
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