牛瘪汤下什么菜好吃（牛瘪汤伏牛一碗汤）

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对于吃，每一个人都有着自己独特的见解，无论是自己的家乡美味还是异国风味不胜枚举。虽然也有着众多的另类食物，但还算让人可以接受，而今天这道牛瘪汤，绝对是史上口味最重的一道菜。

牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味，是将牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。 ​​

所谓的牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫里。

从未消化的草中挤出汁液有人说牛瘪汤便是煮牛粪，这样讲既对也不对，确实是消化系统的产物，却尚未排出。

准确的说法是：未煮之前是烂草味，熬煮之时是牛粪味，刚刚入口是微苦味，饭后才知是菜香味。虽然这么说，不过作为外地人，确实对于这种美食无福消受。不知是不是心理作用，现在想想感觉那股浓烈的味道又扑鼻而来。

功效

牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

苗家人喜欢吃牛羊瘪，这和他们生活的环境分不开，他们居住的地区沟壑纵横，层峦叠嶂，气候潮湿，流行腹泻、痢疾等疾病，在过去缺医少药的年代，只能就着周围环境想办法，想吃草药，又不知道哪种能吃哪种不能吃，于是就看牛羊吃哪种草，可是又搞不清楚牛羊到底吃了哪种草是有效果的，于是只能在牛羊吃完草没有不良反应的情况下，把牛羊肠胃中消化到一半的东西拿出来吃下去，这也是苗家人千百年来在与自然相处的过程中学会的生存智慧。

你敢喝？胆大的可以尝试一下！！