立冬要吃什么传统食物比较好（明日立冬无论贫富）

明天就要“立冬”了，立冬是二十四节气中第19个节气，也是冬天的第1个节气，随着立冬的到来，气温开始明显下降，万物都进入了收藏的状态，所以冬季也是一个享受丰收，休养生息的季节。

“立冬”在古代是非常重要的节日，也是“四时八节”之一，在我国的大部分地区，都有立冬进补，祭祖宴饮的习俗，民间有俗谚，“立冬补冬，补嘴空”，在立冬这一天，全家人都要聚在一起，做一顿丰盛的家宴，犒劳家人一年来的辛苦。

立冬时节的“补冬”是很有讲究的，南北方的习俗各有不同，下面，就给大家分享5种适合立冬吃的传统美食，无论贫富，都要记得准备给家人吃！

在我国的北方地区，必不可少的立冬美食非饺子莫属，饺子的谐音是“交子”，寓意着秋冬交替，季节变换，依照民俗，立冬这天吃了饺子家人就能平平安安过寒冬。

推荐菜谱：【大葱猪肉馅饺子】

1、 三七肥瘦的猪肉清洗干净，搅打成肉馅，打肉馅的时候加入葱姜水和料酒，去掉多余的腥味。

2、 大葱清洗干净，切成葱花，放入猪肉馅中，再加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、盐、糖、香油，搅拌均匀。

3、 饺子包好后，开水下锅，煮沸后加入少许凉水，以此往复煮“3滚”，饺子完全煮熟即可。

4、 吃饺子时，可以用蒜泥、生抽、香醋、油泼辣子调成蘸水，风味更佳。

羊肉是温补的食材，天冷进补吃羊肉正合适，在我国南方的很多地区，都用立冬喝羊肉汤的习俗，一碗热气腾腾的羊肉汤，能够驱散寒气，喝完从头暖到脚。

推荐菜谱：【羊肉汤烩菜】

1、 羊肉清洗干净切成大块，在清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，焯去血沫异味。

2、 汤锅中加入足量开水，放入焯烫好的羊肉，再加入姜片、料酒、炖肉香料包（黄芪、香叶、花椒、草果等），炖煮1个小时左右。

3、 小锅中加入适量羊肉汤，再放入泡发好的木耳、黄花菜、红薯粉条，煮5分钟，汤中加入少许盐、白胡椒调味。

4、 煮好的羊肉汤烩菜盛入碗中，切上几片煮好的羊肉，撒上香菜，再加入少许剁辣椒即可。

立冬之后天气越发干燥，适合多吃一些能滋阴润燥，促进消化的食物，大白菜就是很不错的选择，俗话说“立冬吃一鲜，一年病不沾”，这“一鲜”指的就是大白菜。

推荐菜谱：【白菜炖豆腐】

1、 大白菜掰成大片，清洗干净后切成细丝，切白菜时需要把菜叶和菜帮子分开。

2、 锅中烧热油，爆香葱蒜末，之后把白菜帮子倒入锅中，翻炒至微微透明。

3、 菜帮子炒香后，把菜叶倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，炒出汤汁。

4、 老豆腐切成大块放入锅中，和白菜一起炖煮10分钟，使食材充分入味，关火后淋入少许花椒油提鲜即可。

家里老人常说“补冬”要吃“三白”，这其中“一白”指的就是白萝卜，白萝卜顺气润肠，清热去火，特别适合干燥的冬季食用，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”说的就是吃白萝卜的好处。

推荐菜谱：【白萝卜炖牛肉】

1、 牛肉清洗干净切成块，在清水中焯烫一下，水中加入料酒和姜片，炒出血沫和异味。

2、 锅中烧热油，爆香姜片，之后把牛肉倒入锅中翻炒出香味，锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入足量开水，炖煮一个小时。

3、 白萝卜去皮洗净切成滚刀块，倒入锅中，和牛肉一起炖煮20分钟，食材充分入味后，开大火翻炒几下，把汤汁收至浓郁即可。

山药是药食同源的食材，也是冬季进补的首选食物，山药的营养价值极高，软糯香甜，简单烹饪就特别好吃，适合全家人食用。

推荐菜谱：【山药胡萝卜排骨汤】

1、 排骨切成小块，在清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，焯去血沫和异味。

2、 锅中加入足量开水，放入排骨，再加入姜片、炖肉料包，炖煮一个小时。

3、 山药、胡萝卜去皮切滚刀块，2种食材放入锅中，和排骨一起炖煮20分钟。

4、 汤水炖好后，加入盐调味，关火后再撒入少许香葱提香。

立冬时节，适合多吃一些滋润有营养的食物，但也要注意不能盲目地吃大鱼大肉，学会合理搭配食材，科学进补，舒舒服服过冬天！

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