食用动物血禁忌（动物血含大量毒素）

小洪闹了个大乌龙，把整个科室的医生都给逗笑了。

小洪的生活很规律，每天早上几乎都要排宿便，平常都挺正常的，但是今天上完厕所，他忍不住的朝厕所里看了一眼，天啦！

大便怎么是黑色的？！

很多不好的预兆闪过小洪的心里，大肠癌、胃癌，这些恶性肿瘤的症状之一就是黑便。

小洪慌急了，刷牙洗脸后就往医院跑，直接挂了急诊，见到医生的第一句话就是：“医生，我是不是得癌症了，我便黑便。”

医生听了小洪的叙述，给他进行了肛门指检，没有发现太大的异常，于是问他：“你昨天吃了些什么？”

“我昨天吃了三顿毛血旺。”小洪有些恼，检查身体就检查身体，问他吃了什么干嘛。

医生听了明白怎么回事了，于是跟他说：“你便黑便可能是吃猪红的原因，你先回去观察观察，如果三天后还便黑便，你再来检查。”

小洪半信半疑，抱着忐忑不安的心情回家了，但没想到还真如医生所说，后面就没有再便黑便了，可是为什么吃了动物血后会便黑便呢？

首先，我们要了解动物血都有哪些成分？

和小洪一样，很多人在吃了猪红、鸭血等等动物血之后，都会出现拉黑便的情况，为什么吃了动物血会拉黑便呢？

这就要说道动物血里面的成分了。

我们知道，动物血中含有丰富的铁元素，甚至高达76％。

而由于动物血中含有丰富的血红素铁，当人体吃下去后就会和体内的硫化物结合，变成一种叫作硫化铁的物质。而硫化铁的颜色就是黑色的，它会将人体的大便染成黑色，最后人们排便就会看到拉了黑便出来。

这就是吃动物血拉黑便的原因。

很多人都认为血液是很脏的东西，认为动物血含有血管里的脏垃圾，不干净，不敢吃，甚至有谣言说动物血中含有大量的毒素。那么动物血真的含有毒素吗？究竟能不能吃呢？

实际上，这些担心并不必要。

流淌着血液的血管里边，其实是没有太多的垃圾或者毒素的，血管含有的只是细胞的代谢产物。并且不断流动的血液会把这些代谢产物输送到能够被人体处理的地方，也就是我们的肝脏和肾脏，代谢产物在这里就会被过滤掉，或者是被转化成为其他的物质，因此一般不会停留在血液之中。

此外，我们在正规超市买到的食用动物血，是被杀菌处理过而生产出来的，并且都是需要经过严格检疫，合格的话才能上市的，也就是说，动物血一般是不会含有毒素的，也不会危害身体健康

那么，以最常见的猪血为例，我们在日常生活中，要怎么挑选正规、好的猪血呢？

这主要从四方面来辨别。

一，看颜色。掺杂其他化学物质的劣质猪血呈暗灰色或是鲜红色，只有暗红色的猪血才是好的。

二，闻味道。既然是血液，一定会含有血腥味儿，因此可以闻到淡淡血腥味的猪血就是健康的。

三，轻按压。劣质猪血没有什么弹性，但是好的猪血就有，我们用手轻按猪血就可以辨别了，不过要注意不要太大力把猪血压碎了。

四，观切面。好坏猪血的横切面不一样，切面光滑、没什么气孔的是劣质猪血，要粗糙切面的、有许多小气孔的猪血才是好猪血。

既然动物血一般没有毒素，那么吃了动物血，我们的身体会有什么好处呢？

就拿猪血来说，猪血营养十分丰富，含有人体的必需元素——铁。其他的动物血其实也是一样。而微量元素铁能够防止缺铁性贫血，对于缺铁性贫血的人群来说，吃动物学能够起到一定的调养作用，也能起到预防作用。

同时，动物血中的蛋白酶和低分子氧化物等能够起到延缓衰老的作用。因此，常吃动物血，不仅能补充营养物质，还能够预防一些疾病。

动物血的好处多多，但是有两类人群不建议吃：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者。因为动物血中的胆固醇物质含量丰富，高血脂的人群吃了会加重病情，因此应该少吃。

2、患有上消化道出血的患者。这是因为吃了动物血会影响上消化道的血液含量和性质，干扰医生检查。

这两类人群需要特别注意，尽管动物血对正常人来说很有好处，但是凡事因人而异，患有这些疾病的人就最好少吃或者不要吃了。

总之，正规来源购买的动物血是健康有益的，并且富含营养对我们的身体有很多好处。吃了动物血之后排黑便也是正常的，只不过患有特定疾病的人就不建议吃了。

参考资料：

[1] 《常食猪血的四大好处》.董植喜

[2] 《5种食物千万不能和猪血一起吃》.九江市营养学会.2015-01-20

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