鸡柳甜酱怎么做（鸡柳甜酱秘制方法）

馒头曲100kg，14 °Bé（波美浓度）盐水100kg将馒头曲放入发酵池内，铲平压实，下面我们就来说一说关于鸡柳甜酱怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鸡柳甜酱怎么做

馒头曲100kg，14 °Bé（波美浓度）盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实。

然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。

面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。

待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。