黄花鱼营养食谱（贴秋膘别总吃肉）

入秋后天热，贴秋膘别总吃肉，这鱼肉多刺少营养极高，炖汤喝真鲜！

俗话说：“秋热不长，当夜就凉”，往年入秋后，昼夜温差会变大，天气干燥，人们都会开始“贴秋膘”模式，因为老话说：要“秋补冬藏”，为进入冬季打好基础，所以秋天是进补的最好时节。但是今年入秋以来，气温特别高，看不见一点点凉爽的迹象，好像我懂事以来就没这么热过，40多度的高温下，真的没胃口吃油腻的肉类，只能选择清淡的鱼类，来滋补身体，这样也可以达到“贴秋膘”的目的，增强我们的体质，只有身体素质提高了，才可以抵御高温天气，不容易生病。

那么，这么热的天，我们该吃什么鱼呢？我首选黑鱼。黑鱼是一种肉多刺少，营养极高的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之美称，黑鱼肉中含有大量的优质蛋白质、脂肪、18种氨基酸、以及钙、磷、铁等多种矿物元素和多种维生素，我们常吃含蛋白质高的食物，可以增强我们的体质。和鸡鸭肉比起来，鱼肉的蛋白质更为优质，并且脂肪含量特别低，多吃也不用担心长胖，而且还有清热解毒、利水消肿、补脾健胃等好处。秋季，正是黑鱼最肥美的时候，炖汤喝真的太鲜了。

黑鱼炖汤时，可以做成奶汤黑鱼，也可以做成清汤黑鱼，最经典也是最好吃的，就是在黑鱼汤中加入酸菜，做成酸菜鱼汤，确实好吃，但是操作起来有点麻烦，我喜欢买酸菜鱼专用调料，里面包括酸菜和各种调料，这样做起来就简单多了，而且做出来的味道，比饭店里的还鲜美。下面把操作步骤分享给大家。

菜名：【酸菜鱼汤】

主要食材：黑鱼一条3斤左右，笋片3两，莴笋半只，啤酒1瓶，酸菜专用包一个。

调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，黑鱼腌制。买黑鱼时，老板会帮忙把黑鱼杀好，剔去鱼头鱼骨，开好片，然后分别装入两个袋子中，回家后分别清洗干净，鱼头鱼骨加入少许食盐腌制一会，鱼肉用酸菜鱼专用粉、葱、姜，腌制入味。

第二步，准备配菜。接着，把笋片也清洗干净，放入碗中备用，莴笋只用半个，去皮后切成薄薄的长条状，放入碗中备用。全部切好后，锅中烧水，水开后放入笋片和莴笋，焯水2分钟后捞出过凉。

第三步，煎鱼头鱼骨。锅中加入食用油，油热后放入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，然后加入一瓶啤酒，半包酸菜，焯水后的笋片和莴笋，大火烧开。

第四步，捞出鱼头鱼骨。大火烧开后，继续焖煮一会，煮至鱼头完全熟透后，把所有食材全部捞出，只留鱼汤。

第五步，加入鱼片。食材捞出后，转中小火，一片片加入鱼片，防止粘连，煮至鱼肉变色发白，就是熟了。

第六步，出锅。煮熟后即可关火，不要多煮，鱼肉会变老。把鱼肉连带汤汁一起倒入盛有鱼骨鱼头的碗中，美味即成。因为鱼肉和酸菜中都有盐的成分，所以我们不用再加入食盐了。

第七步，成品图。这样做出来的酸菜鱼汤真的太鲜美了，饭店大厨做出来也没这么好吃，喜欢的朋友可以试试。

------《温馨小提示》------

1，黑鱼味道鲜美，营养丰富，食用后对人体有很多好处，但是再好的食物都不能过量，如果食用太多，也会因为蛋白质过多，而出现消化不良等现象。

2，黑鱼是寒凉性食物，若是身体虚寒者、孕妇、月经期女性，大量食用可能导致寒气入体，会引起脾脏寒凉，加重痛经等症状。

3，如果食用了黑鱼，建议不要再摄入一些偏寒的食物，比如苦瓜、黄瓜、芹菜等，避免寒气加重。

酸菜鱼汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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