白菜的做法大全家常16种（21种白菜的家常做法）

一、醋溜白菜

食材

白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。

做法

1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。

2姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

二、干煸白菜

食材

白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜。

做法

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

4、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

5、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

7、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

8、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

9、调入精盐，炒匀即可出锅。

三、白菜粉条炖牛肉

食材

牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、盐、油、味精。

做法

1、将熟牛肉切片备用，将大白菜菜帮和菜叶切成块。

2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。

3、再放入蒜头、生姜炒出香味。

4、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。

5、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。

6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。

7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。

8、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，撒入葱段，即可关火出锅。

四、枸杞炖白菜

食材

白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、冰糖。

做法

1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好。

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。

3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。

4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。

5、中小火炖8分钟后放入盐再煮2分钟。

6、炖好的白菜就可以出锅啦。

五、糖醋白菜

食材

白菜、油、盐、白糖、白醋、葱。

做法

1、白菜洗干净，取头部，削成大片。

2、起油锅，大葱入锅煸香后白菜入锅炒。

3、加白糖炒，加白醋炒。

4、炒至白菜稍微塌加盐炒。

5、炒均匀关火，盛出享用。

六、白菜炖冻豆腐

食材

白菜、冻豆腐、鱼豆腐、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1、将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。

2、将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。

3、将白菜帮用刀斜着片成片。

4、将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。

5、热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。

6、在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

7、将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。

8、转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。

七、白菜炒千张

食材

白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜。

做法

1、白菜叶适量，切成宽丝。

2、千张半张，切成细丝。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

4、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。

5、适量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。

八、素炒白菜

食材

白菜、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、醋、五香粉。

做法

1、白菜洗净控水，改刀成块。

2、葱姜蒜红椒改刀。

3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜红椒炒香。

4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

九、木耳炒白菜

食材

白菜、木耳、玉米油、姜末、干红辣椒、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖。

做法

1、白菜切方块，淘洗干净。

2、锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香。

3、白菜，木耳放入。

4、适量盐，老抽，生抽，白糖，陈醋调味儿。

5、翻炒均匀关火盛碗。

十、白菜条炒芹菜

食材

白菜、芹菜、油、盐、蚝油、葱。

做法

1、把大白菜洗净切条， 芹菜洗净切段。

2、热油，炒香葱花，放入芹菜，旺火炒至断生。

3、放入白菜条炒匀，加适量蚝油。

4、加少许水烧制1分钟。

5、加盐调味，炒匀即可关火。

十一、花开富贵

食材

白菜、猪肉泥、枸杞子、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油、蒸鱼豉油、葱花、淀粉。

做法

1、猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油搅拌均匀。

2、掰下的白菜叶用清水洗净，再把白菜帮子切下，上面的叶子另外煮汤。

3、锅中煮沸水，放入白菜帮子煮至变软变透明即可。

4、捞出用冷水冲凉后，斜刀片成薄片，尽量片的薄点好操作。

5、在白菜帮子片里放入少许调味的猪肉馅，再卷起来。

6、做好的白菜肉卷一层一层排放在盘子里，放了点枸杞子装饰一下。

7、锅中加入适量清水煮沸后，放入盘子蒸10分布左右。

8、时间到出锅，看到盘子里蒸出好多汁水来，千万不要倒掉。

9、把蒸出的汤水倒回炒锅里，加点蒸鱼豉油、盐、香油和湿淀粉勾芡。

10、再把煮好的汁水淋在白菜肉卷上，再撒上葱花即可上桌了。

十二、肉酿白菜卷

食材

白菜、猪肉馅、大葱、生姜、浓汤宝、食盐、蚝油、老抽、枸杞。

做法

1、先摘下来三片白菜叶，清洗干净。

2、切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分。

3、锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下。

4、猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱。

5、加入浓汤宝、蚝油、老抽和剩余的1g食盐，搅拌均匀就可以了。

6、焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看。

7、将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好就可以了。

8、卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的。

9、蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了。

十三、香辣白菜

食材

白菜、葱、花椒、干红椒、油、盐、生抽、醋。

做法

1、白菜洗净备用，白菜改刀成块。

2、红椒和葱改刀备用。

3、锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。

4、加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

十四、白菜爆炒胡萝卜

食材

白菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。

做法

1、白菜、胡萝卜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌去除农药残留的目的，再反复清洗干净。

2、胡萝卜切片，这种胡萝卜比黄色的胡萝卜要硬很多，比较脆，不大好切，注意别切到手。

3、白菜斜切薄片，这边的白菜很脆嫩。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡萝卜翻炒至变软。

5、加入白菜片大火爆炒。

6、大火快速爆炒至白菜无水即可，大火快炒能锁住水分，白菜脆嫩爽口。

7、加入盐、糖、生抽、少许醋调味，喜欢的可以勾薄芡即可。

十五、酸辣白菜

食材

白菜帮、干辣椒、香醋、盐、葱、水淀粉、姜。

做法

1、白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开放，白菜帮切细条。

2、干辣椒剪成丝，水洗去籽，这样入油锅炸时不易糊。

3、锅烧热，凉油下辣椒丝，小火炸香。

4、下葱姜，调大火爆香，倒入白菜条。

5、翻炒至白菜条变软，加入香醋。

6、继续翻炒至白菜入味，加盐，炒匀。

7、加水淀粉勾芡，芡汁明亮时出锅。

十六、白菜炒腊肉

食材

腊肉、白菜帮、蒜苗、小米椒、盐、鸡精、生抽、姜、玉米油、蒜。

做法

1、白菜帮切菱形片备用，蒜苗，小米椒切段。

2、腊肉切薄片，开水中绰五分钟。

3、锅中适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

4、腊肉放入煸炒几下。

5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片断生，半勺开水。

6、一点点盐，生抽，鸡精调味，翻炒几下关火盛盘。

十七、油豆腐炒白菜

食材

油豆腐、白菜、香菇、生抽、盐、鸡精。

做法

1、香菇提前20分钟在温水中泡发。

2、白菜洗净后切片。

3、泡发的香菇挤干水份，切成小块。

4、油豆腐入锅煮一下，盛出备用。

5、将香菇放入锅中小火炒香。

6、加入白菜大火翻炒至变软。

7、加入油豆腐，两勺生抽，上盖小火焖三分钟。

8、最后调入盐和鸡精。

十八、蒜香白菜

食材

白菜、青蒜、菜籽油、细盐、酱油。

做法

1、备好白菜，洗切好备用。

2、青蒜挑洗好，切段备用。

3、锅里加入适量菜籽油，将蒜白部分下锅先爆香。

4、再将白菜下锅炒至出味。

5、加入适量细盐调味，炒至白菜微微熟。

6、再加入青蒜叶子同炒至出香。

7、按个人喜好添加鸡精或是少许许的酱油来提鲜。

8、这样子一份鲜香的蒜香白菜就完成了。

十九、蚝油白菜

食材

白菜、蚝油、盐、油、鸡粉、辣椒段、蒜末。

做法

1、白菜洗净切片，菜叶不切。

2、准备好蒜末，辣椒段，花椒。

3、起油锅倒入适量底油下蒜末，花椒，辣椒段爆香。

4、倒入白菜梆子翻炒至变软，加入菜叶翻炒至变软。

5、加入少许盐，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙蚝油调味。

6、大火翻炒均匀即可。

二十、豆腐烧白菜

食材

白菜、豆腐、葱、蒜、油、盐、五香粉。

做法

1、白菜改刀成块。

2、豆腐切条，葱蒜备用。

3、锅中入油烧热放豆腐煎至金黄色盛出。

4、另入油烧热倒入葱蒜炒香，放入白菜翻炒。

5、白菜变软后放入煎好的豆腐条，加五香粉翻炒。

6、出锅加盐调味即可。

二十一、鱼香白菜

食材

白菜、剁椒、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉、植物油。

做法

1、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。

2、小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。

3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

5、下入白菜片大火快速煸炒几下。

6、迅速倒入调料汁煸炒均匀，最后下入小葱叶关火出锅。

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