排骨贴饼子的家常做法窍门（玉米排骨贴饼儿）

每到秋雁南飞的季节，正是玉米最好吃的时候，扒去外皮金黄鲜嫩的玉米粒真是惹人喜欢，鲜玉米的营养丰富，经常食用有益健康。

瓣上几个玉米棒回家煮着吃，又甜又嫩既可当主食又解馋。北方地区的人们喜欢吃炖菜，做法简单又省时还耐饥，有一种用鲜玉米炖制的菜肴，深受人们的喜欢。

它就是今天小编给大家分享的一道北方美食“鲜玉米排骨炖鸡肉”，新鲜的玉米和排骨鸡肉一起炖制，在炖制的同时锅边上再贴上几个玉米面锅贴儿，这样的食材搭配有荤有素又有主食，让人吃后赞不绝口。

一 用料

排骨2斤 三黄鸡半只 鲜玉棒2根 豆角1把玉米面1斤白面1斤 泡打粉 苏打粉盐2勺 鸡精1勺 花椒 八角 辣椒葱花 姜末 蒜碎干姜粉1勺 十三香1勺料酒 米醋 老抽 色拉油

二 做法

排骨剁成寸段 三黄鸡剁成稍大的块玉米棒去皮去须切成2cm的段 豆角摘捡干净切成长段清洗干净。

开火用一个稍大点的大铁锅，锅内倒入凉水放入剁好的排骨鸡肉用水氽焯一会后捞出。

洗干净锅后倒入3勺色拉油，下入氽焯过的肉煸炒干水分，随后放入葱姜蒜和准备好的香辛料继续煸炒出香味，烹入料酒 米醋加入盐 鸡精，随后加入高出肉面3寸多的水，再放入1勺老抽调色，盖上锅盖开煮。

煮肉的过程中先把面和制好，把玉米面和面粉放入盆中，加入泡打粉，小苏打用温水和制成稍软的面团放一边醒制备用。

锅内的肉煮的半熟时放入切好的玉米和豆角一起焖煮，当锅中的汤汁和肉面持平时，把和制好的玉米面团揪制成稍大点的剂子，双手压扁一个一个地贴在锅边上。

盖上锅盖继续煮十多分钟后，揭开锅盖左手扶着锅贴儿右手拿铲勺，铲出锅贴儿放入盘中。锅内撒上少许葱花搅拌均匀后就可以出锅装盘了。

现出锅的玉米排骨炖鸡肉，肉味浓香玉米鲜嫩，看着更加食欲大增，还有盘中的玉米面锅贴儿下面烤得焦黄酥脆，醮着炖肉的汤汁，哈拉子忍不住地往外流。