排骨的十种做法大全家常（排骨的8种家常做法）

一年四季，蔬菜瓜果品种之多，随着季节替换，轮番被各路吃货美食家们搬上自家的餐桌。要说大家餐桌上吃的最多的最常见的国民经典菜，大概就属西红柿炒鸡蛋、辣椒小炒肉、红烧肉、醋溜土豆丝这几道了。在我家，也有一种食材在餐桌上出现频率比较高，它就是--排骨，我经常用它可以做出许多式样的家常菜，哪怕是天气炎热的夏天，隔着几天也会做上两道排骨做的菜，孩子爱吃，排骨有营养，煲汤或者各式蒸菜都可以混搭，它不像五花肉红烧肉那般油腻，对于正在长身体的孩子来说，再好不过。

排骨的8种家常做法，收藏备着吧！

食材：肋排段2根，生姜块、蒜头适量，可乐一罐（约300毫升），冰糖少许，油、盐适量，番茄酱2勺。

具体步骤：

1. 肋排2根，剁成小块后放在清水中浸泡出血水，冲洗干净，放入冷水锅中汆烫，去掉杂质血水后捞出沥干。
2. 炒锅烧热，加入适量油，把姜块和蒜瓣拍扁倒入锅中炝锅，爆出姜蒜味。汆烫过的排骨段倒入锅中，煸炒至微微焦黄，同时也能把排骨的油脂煸炒出来。
3. 倒入听装可乐一罐，同时加入少许冰糖增色，可乐和排骨大概齐平的位置，然后盖上盖子焖15分钟左右。
4. 大火收汁，排骨焖熟烂后，加2勺番茄酱提味，酸甜可口，再加少许盐，收汁关火。

食材：前排2根，冰糖40克，陈醋适量，​生姜块、蒜头适量，冰糖少许，油、盐适量，生抽2勺，热水适量。

具体步骤：

1. 前排两根，剁成中段后，放入冷水中浸泡20分钟，泡出血水和杂质。
2. 泡过的前排放入冷水锅中汆烫，烧开后煮1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒锅小火加热，倒入冰糖，使冰糖融化，经过加热后的冰糖呈淡淡的焦糖褐色，这一步叫“炒糖色”。
4. 放入汆烫锅的排骨段，和糖浆不断翻炒，使排骨段均匀裹上糖浆上色。
5. 倒入适量热水，盖过排骨段的水量。大火烧开后盖小火焖上30分钟。
6. 最后大火收汁，加适量陈醋和生抽以及少许食盐调味即可。

食材：肋排3根，大葱段、生姜、蒜头、桂皮、香叶、八角适量，老抽少许，料酒2勺，盐适量。

具体步骤：

1.做酱排骨的排骨段要稍微长一些大块一些。剁成段后放入冷水中浸泡一会。

2.准备香料和姜蒜块等。

3.排骨段放入冷水锅中，汆烫1-2分钟，煮出排骨段的血水和杂质。

4.准备高压锅，加入冷水后，把汆烫锅的排骨段和香料以及老抽、盐等放入锅中，高温压制20分钟即可。

食材：排骨一根，土豆2个，粉蒸肉调味料2勺，蒜末少许，生抽、油各适量。

具体步骤：​

1. 排骨剁成小块，清水浸泡15分钟后捞出沥干水分备用。
2. 加入粉蒸肉调味两勺，把调味料和蒜末、生抽以及油连同排骨拌匀，腌制入味。
3. 土豆削皮，切成块放入冷水中浸泡出淀粉质。
4. 捞出土豆，同样加入1勺粉蒸肉调味料拌匀，使土豆腌制入味、
5. 腌制入味的排骨码放在盘子里，盘底铺上土豆块。
6. ​放入蒸锅中蒸25分钟，出锅后再根据个人口味撒上适量小米辣和葱花即可。

食材：排骨2根，笋干200克，姜蒜块适量，干辣椒5-6个，热水适量，老抽、油、盐各少许。

具体步骤：

1. 笋干需要提前用清水泡发，不同厚度的笋干泡发的时间不一样，根据实际情况提前准备。
2. 排骨段放入冷水锅中，汆烫1-2分钟，煮出排骨段的血水和杂质后捞出沥干。
3. 炒锅烧热，加入适量油，把姜蒜块和干辣椒放入锅中爆香炝锅，接着倒入汆烫过的排骨段。
4. 排骨煸炒至微微焦黄，加入泡发好的笋干翻炒。
5. 加入适量热水，和笋干排骨齐平，盖上盖子焖30分钟。
6. ​焖至笋干熟透软，加少许老抽上色，适量盐调味即可。

食材：排骨2根，老干妈2勺，土豆​1个，姜蒜块适量，老抽少许，油、盐各适量，热水适量。

具体步骤：

1. 排骨段剁成小块，放入冷水中浸泡冲洗后捞出沥干。
2. 准备老干妈两勺。
3. 土豆削皮切块，准备生姜和蒜瓣。
4. 炒锅加入清水，把排骨段放入锅中汆烫去掉血水后捞出。
5. 重新加热炒锅，适量食用油爆香姜蒜，倒入汆烫锅的排骨段翻炒。
6. 加入老干妈，炒出辣椒油，使排骨段均匀的裹上辣椒酱。
7. 加入土豆块，同时加入热水，大概齐平的位置。
8. ​大火煮开后转小火焖20分钟，最后加少许生抽调味即可。

食材：排骨2根，八角、干辣椒、姜蒜块、冰糖、老抽、油、盐各适量，大白菜2斤。

具体步骤：

1. 准备调味。
2. 大白菜洗干净切成丝儿。
3. 粉条提前用水煮软后，捞出沥干。粉条有绿豆和红薯粉条区分，根据个人口味选择。
4. 排骨段放入冷水中汆烫后捞出，炒锅烧热，倒入适量油和姜蒜块，加入排骨段翻炒。
5. 准备的八角、干辣椒倒入锅中。
6. 加入热水和适量老抽，大火烧开后焖煮20分钟。
7. 焖至排骨熟透后，再加入白菜，继续小火焖10分钟。
8. 最后把煮软的粉条加入，中火煮5分钟，加盐调味即可。

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