陕西霞姐大盘鸡的家常做法（孙奶奶的家庭版美食）

……许多人都知道新疆大盘鸡美味又营养，驰名中外。但是对于我们一般家庭来说，想经常去饭店吃这种高档莱也销费不起。为了勤俭节约，我给大家介绍一种如何在家里做出具有新疆特色的美味大盘鸡。

：：食材主料：如果小三口食用，兩个大点的鸡腿。如果祖孙三代五，六口人吃，那就买一个整鸡划算。

：：食材配料：土豆，洋葱，青红鲜椒，葱姜蒜，郫县红油豆瓣酱，干红辣椒，花椒粉，胡椒粉，冰糖（或白沙糖），盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香菜。

：：莱品特点：麻辣鲜香，风味独特。适宜拌面（最好是拉条或扯面），配米饭，夹烧饼均可。

…：做法步骤

：：一，鸡腿肉连骨剁块，清洗干净，凉水入锅焯制，水开后去掉浮沫，捞出鸡块备用。

：…二，炒锅烧制：空锅放入几块冰糖（或兩勺白糖），加入少量油，开小火慢炒，边炒边用锅产不停的搅拌，炒至冰糖化开起泡。（注意：这一步是关键，不能炒过火，以免炒焦发苦），再搅动兩下，赶快倒入鸡块翻炒。

…：三，放入豆瓣酱炒出红油，要不停的搅拌，接着放入花椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，加入开水，淹过鸡块再多点，加入干红辣椒，蚝油，葱段，姜片，蒜片，转小火加盖，焖炖20至25分钟，这时基本熟和入味。（可用筷子头扎一下鸡肉看熟的程度）。

…：四，士豆削皮切块，洋葱切片，先将土豆放入锅内，开始调味：盐，鸡精，再炖8到10分钟，土豆熟透了，汤汁也收的差不多了，放入洋葱片，青红鲜椒段，蒜末，再翻炒3-5分钟，出锅装盘撒上香莱。拌面，吃米饭，夹饼任你选择。

…：我的作品虽然没有精彩的视频，但却很实用。做饭时将写的内容放在眼前，按步骤操作准能成功。我已经70多岁了，记不住也看不清视频，就凭写笔记提高自己的厨艺水平，以适应时代的需要。如果觉得我的作品能对你有帮助的话，请点关注，点赞，评论，收藏和转发。我非常感谢大家的支持和鼓励！[心][心][心]