宣威小炒肉香得很（一天一道滇菜宣威小炒肉）

相信很多人外出下馆子的时候都会点一道菜---小炒肉。今天小编给大家分享一道下饭菜，一顿三碗米饭不在话下。跟着云南新东方一起学做菜吧！

宣威小炒肉

典故

一说到宣威，首先想到的就是宣威火腿，除了有名扬天下的火腿，也有一道风味炒菜—宣威小炒肉。小炒肉每个地方都有，每个地方的口味都不同，宣威小炒肉可以说是独具匠心，宣威小炒肉用料讲究，辣椒选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。

宣威小炒肉是云南最具有特色的一道美食，如果你在云南吃饭，这道菜是最常见的，是选用猪后腿肉，用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成，其色香味俱全、油而不腻，被评为云南十大名菜。

宣威小炒肉的做法

1、切好的肉片放盐、生粉和料酒，抓匀腌制。

2、起锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，炒香。放入肉片，将肉片炒散，炒至肉片变色，翻炒均匀。

3、放入老抽、生抽、味精、鸡精、胡椒粉、白水、味事达，炒至肉片上色，出锅装盘即可。

4、宣威小炒肉出锅，准备好米饭就好。

好吃的宣威小炒肉，跟着云南新东方一起做起来吧！

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