黄磊葱油面配方（黄磊老师同款葱油面教你在家做）

葱油面是是上海特色传统面食之一，南方虽然不经常吃面条，但这碗葱油面却是上海人最难舍弃的味道，别小看了这一碗没有码子的面条，吃一口绝对令人叫绝。

赤红色的面条上点缀着几大块焦脆的葱叶，香葱与热油的碰撞，香味四溢！当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。光是在脑子里预想一下这碗面条的味道，就足以让你垂涎欲滴了。

喜欢吃葱油面，应该是从看了汪涵节目里做的葱油面开始的。感觉隔着屏幕就能感受到葱油的香味。做好一碗葱油拌面有三个关键点，一是葱油要熬的好，二是调味要鲜咸回甜，三是面条要煮的Q弹爽滑。热腾腾的面条和葱油汁拌匀，每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，那股喷香的葱油和酱香鲜甜味道未及入口就已经令人垂涎三尺了！

1.香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

2.炒锅放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黄色时关火

3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用

4.炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可

5.锅种倒入足量的水烧开，下一小把挂面

6.水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水

7.淋入葱油，翻拌均匀

将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了

这几乎是一道不会失败的菜谱，但是每个人做出来的风味又不尽相同

-tip-

1.老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放

2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道

3.酱汁依照自己的口味可增减用量哦！

4.葱油面的面煮出来后稍微要偏硬点才有感觉哦，不要煮太久了～

5.炸葱一定只用葱叶，葱白易出水

6.剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏，可以放2周。

7.据说用猪油来炸小葱，葱油香味更厚重，有兴趣的朋友试试吧~

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