山野菌菇汤（潮爸家5月10日午餐记录）

『 今天的午餐那真叫一个漂亮。云南的野生小香菇，清炖一整只汕头老鸭，夏天到了，偶尔喝碗老鸭汤，清火又滋养，美！！！』

▼ 这可是地道的“土老鸭”噢！ 不知道是何原因，我们这边的菜场，近两年基本买不到老鸭，除非跟商贩提前一天预定。索性还是麻烦汕头朋友，让他帮忙买了一只快递过来。您瞧这锅汤，初看平淡无奇···

实则···内容丰富，大有讲究。您瞧这老鸭的鸭爪，细节中透露出鸭肉的高品质。

炖汤的作料也有来头：云南野生小香菇，晒干的那种，我提前用温水把它泡软了，跟老鸭一起煲汤，无论是从营养角度还是口感来说，都是黄金搭档。

嘿！这鸭腿，炖足三四个钟头，依然充满坚实感，老鸭的肉质果然不一样。对了，这鸭寄来的时候就是朋友让人帮忙宰杀好的，并且鸭皮全部给扒掉了，朋友说，他们当地煲老鸭汤，都这样弄，鸭皮是不要的。我很喜欢这样的处理方式，汤的口感丝毫不会油腻。

炖老鸭汤，还要放几枚红枣进去，除了食疗的作用，更能增进鸭汤的甜度。噢还有，多放一些姜片，清水煲足火候就行，调味料只需要淡淡的盐。

▼ 普宁豆酱煮汕头泥猛。

▼ 家常烧茄子。 这是本地的圆茄子，跟长茄子相比，肉质更细嫩些，更适合红烧，加点豆瓣酱进去，好吃极了。

▼ 俄罗斯酸黄瓜。 一直吃不太习惯的小咸菜，只是偶尔尝一口，一股浓郁的薄荷味儿，怪怪的。

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。