绣球菌的做法及配方(5元一朵的绣球菌被誉为)

#「闪光时刻」主题征文 二期#近几年市场上有一种长得类似银耳的菌菇,养在长型的菌木上出售,一般都是按朵销售,商贩们管它叫“绣球菌”。

起初我也一直认为这就是新鲜的银耳,一次在饭店吃饭的时候点了一盘【秋葵蒸绣球菌】,当时还嘲笑店家把银耳起了这么个好听的名字,就是为了多卖钱。

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结果被小服务员给上了一课!她给我当场搜索了绣球菌的名称的由来,以及绣球菌被誉为“万菌之王”的原因,这才让我重新认识到这种新型食用菌。

周末去市场正好看见有卖绣球菌的,5元一朵的价格,可以说是市场上菌菇类品种中最贵的。不过对于没有烹制过的食物,我总有尝试一下的欲望,所以就买了一朵准备回家给媳妇煲个汤。

虽然我没有做过绣球菌,但是在饭店吃过好几次,饭店一般蒸制、酥炸和制作甜品的比较多,做法可以说是非常简单一看就会。不过卖价可不便宜,一般都在38元一盘以上,而且一盘也未必用的上一朵,看来还是自己在家烹制经济实惠的多。

绣球菌冰糖煲

【主要食材】:绣球菌、红枣、枸杞、冰糖、蜂蜜

【制作方法】:

1.绣球菌切去根部,入清水中浸泡冲洗干净,然后用手撕成小朵。

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2.锅中烧水水开后把绣球菌入沸水中焯烫一下,然后用清水过凉。感觉凡是新鲜的菌菇在烹制时都应该焯一下水,毕竟都是生长在阴暗潮湿环境中的,焯水可以去除菌菇那股霉味,而且也会更干净一些。

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3.把洗净的绣球菌放入汤锅中,添入没过绣球菌2倍的水,大火烧开后改小火慢炖。

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4.炖至绣球菌变得粘稠透明时,加入泡好的红枣和枸杞,加入冰糖继续熬煮至锅中汤汁浓稠起胶,加入蜂蜜调一下味道关火即可。

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【特点】:绣球菌如果不像银耳那么糯,而是略有一些脆脆的口感,感觉胶质也比银耳要丰富,入口黏滑香甜,媳妇说比桃胶煲的汤要好喝。

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绣球菌做为新品种的菌菇类食材,虽然外形跟银耳相似,但是味道和口感都要好过银耳。据说绣球菌的营养也很丰富,要不也不能被誉为“万菌之王”,还是非常值得一试的美味。,

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