绣球菌的做法及配方（5元一朵的绣球菌被誉为）

#「闪光时刻」主题征文 二期#近几年市场上有一种长得类似银耳的菌菇，养在长型的菌木上出售，一般都是按朵销售，商贩们管它叫“绣球菌”。

起初我也一直认为这就是新鲜的银耳，一次在饭店吃饭的时候点了一盘【秋葵蒸绣球菌】，当时还嘲笑店家把银耳起了这么个好听的名字，就是为了多卖钱。

结果被小服务员给上了一课!她给我当场搜索了绣球菌的名称的由来，以及绣球菌被誉为“万菌之王”的原因，这才让我重新认识到这种新型食用菌。

周末去市场正好看见有卖绣球菌的，5元一朵的价格，可以说是市场上菌菇类品种中最贵的。不过对于没有烹制过的食物，我总有尝试一下的欲望，所以就买了一朵准备回家给媳妇煲个汤。

虽然我没有做过绣球菌，但是在饭店吃过好几次，饭店一般蒸制、酥炸和制作甜品的比较多，做法可以说是非常简单一看就会。不过卖价可不便宜，一般都在38元一盘以上，而且一盘也未必用的上一朵，看来还是自己在家烹制经济实惠的多。

【主要食材】:绣球菌、红枣、枸杞、冰糖、蜂蜜

【制作方法】:

1.绣球菌切去根部，入清水中浸泡冲洗干净，然后用手撕成小朵。

2.锅中烧水水开后把绣球菌入沸水中焯烫一下，然后用清水过凉。感觉凡是新鲜的菌菇在烹制时都应该焯一下水，毕竟都是生长在阴暗潮湿环境中的，焯水可以去除菌菇那股霉味，而且也会更干净一些。

3.把洗净的绣球菌放入汤锅中，添入没过绣球菌2倍的水，大火烧开后改小火慢炖。

4.炖至绣球菌变得粘稠透明时，加入泡好的红枣和枸杞，加入冰糖继续熬煮至锅中汤汁浓稠起胶，加入蜂蜜调一下味道关火即可。

【特点】:绣球菌如果不像银耳那么糯，而是略有一些脆脆的口感，感觉胶质也比银耳要丰富，入口黏滑香甜，媳妇说比桃胶煲的汤要好喝。