云岩最好吃的火锅（云谷寺山上这家重庆老火锅夫妻店生意爆好）

在福州根本没有几家稍微中吃的火锅店，要么性价比太低，要么就是味道一般，所以我宁可在家吃，就好像之前我被方叔叔重庆老火锅天价菜单给吓跑一样，不过最近听朋友说价格有做了些微调，应该是团购上，这还有待考证。

我今天要介绍的这家让我念念不忘的火锅店却是在泉州，是个夫妻店而且深藏在半山腰上，第一晚打电话订位，店家直接和我说爆满，我第二天中午过了饭点打电话店家说可以过来，立马和朋友们打车上山，到了云谷寺牌子这个位置，车子还要继续往上开一小段。

这家火锅店应该是私人住宅改建的，看着墙上这鲜红的五星红旗，就知道老板一定很爱国，门前天井上有许多花花草草，我想晚间坐在外面望着星空吃火锅一定很惬意，夏天可能蚊子会多一些吧。

果然雨天的中午过了饭点就只有一桌客人，店内几乎没有什么装修，连墙壁我想都是老板自己刷的吧，老板娘看见我们进店很是热情，聊天中得知老板娘是南平人从小生活在福州金山，老公好像是泉州人，嫁夫随夫就到了这里生活了。

店内除了粉刷的白墙，唯一的装饰品应该就是这些红纸白纸的手写标语了吧，当然这也符合现代人的审美观，这就是家毛坯火锅店。

这里的火锅不是用电，用的是燃气灶，说真的我还是有点怕怕的，毕竟这么多桌子就有多少个“炸弹”，我个人觉得还是用电安全，而店家和我说燃气烧得快，难道电不会比燃气实惠么？

店里只有一种锅底全红的麻辣锅，还没有吃我就觉得应该是挺正宗，不正不敢只做一种锅，尝了之后确实不错，甚至感觉比我之前在重庆吃的都好，据说老板娘特意跑去偷师的。

现刮的鳝鱼是这家店的特色，鳝鱼是按条卖，一条大约有二两左右26元，现刮的新鲜鳝鱼，入锅了还会游动才好吃，而且这种大小的肉质最嫩容易入味，一条吃完不过瘾又加点了两条，准确的说后两条应该大部分都是我一个人吃的。

这里的牛蛙也是现刮的，太新鲜了，按只卖一只19元，点了两只，店家连蛙肝都给我留着，虽说牛蛙没有事先腌制过，但是经过美味的锅底里沸腾之后很是入味，而且一点也不腥。

鱼泡只要我去的火锅店里有这道我都是必点，他家的鱼泡用的是鲢鱼泡，而不是草鱼泡，鱼泡里最好吃的肯定是草鱼泡，虽说是鲢鱼泡但是胜在新鲜和处理的干净，所以一点也不腥，也不会有苦胆味，在沸腾的锅底洗礼入味之后还是很好吃的，这样一盘19元不贵。

鲜鹅肠 量这么多才13元，不像其它火锅店底下垫了多少冰来显得量足，太便宜了有没有！鹅肠很新鲜处理很干净，一点点都不腥，常吃川味火锅的一看这锅底色泽应该知道美味了吧。

这家店的食材品质都很赞，猪脑一副才12元真的是“市场价”，一看就知道是当天的，店家还很细心把血丝挑掉，许多高价位的火锅店都做不到这样。

这牦牛鲜毛肚这些食材里面最贵的，39元1盘，品质那是真的没得说，老板说这都是一整片买回来现撕的，放进锅里就算煮久了也不会老。

猪黄喉是按条卖的，一条是6元钱，有的店用的是牛黄喉，牛黄喉太厚煮久了易老不好吃，店家黄喉部位选很好，所以很嫩很脆。

鲜牛肉29元，用的是当地的牛肉，一大早市场买的很是新鲜，牛肉切的比潮汕火锅牛肉厚，但是口感依旧很嫩很嫩，品质是可以吃的出来的。

这个鸭血我吃出了真正鸭血的味道和口感！不像有的火锅店鸭血咬进去软软的，而且一点血味都没有，明显那些鸭血就是兑水太多了，这么好的鸭血一盘才4元钱，最后我看了看结账单店家竟然漏算了。

牛筋丸19元，虽是冰冻的但是口感还是不错，千张6元；老豆腐6元；海带苗8元；腐竹10元。

看了账单才发现竟然这家店没有收餐位费和自助的调料费，自助的调料里面有折耳根是不是很四川？调料品种虽不是很多但是正常应对当地人是够用了。

店家还养了只猫咪银渐层猫好可爱，老板娘说是别人送的，品相挺不错的，也很乖，应该是挺贵的。

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