雪蛤的作用与功效与禁忌（雪蛤的副作用与营养功效）

雪蛤的副作用

雪蛤，学名“东北林蛙”，是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

雪蛤虽然是名贵的滋补品，但是吃得太多太频繁会有副作用，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。

因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。

雪蛤虽有补肾益精、养阴润肺、美容养颜的功效，但是它含有雌激素，过度进补将造成雌激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致乳腺异常增生，增加癌变几率。因此，雪蛤不宜多吃。

女性朋友少吃雪蛤

雪蛤是传统的滋补圣品，尤其是对于女性来说，服用雪蛤可有抗衰养颜的作用，但是并非每个女性都适合服用雪蛤，雌激素过高的女性尤其要小心。

雪蛤中含有活性多肽，可以促进人体胶原蛋白的合成。加之，雪蛤泡发后可释放出丰富的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，这些营养成分与人体具有较好的亲和力，极易被人体吸龋服用之后可以使女性的皮肤变得光滑细腻，充满弹性。因此，有些年轻女性也在服用雪蛤。

雪蛤虽有补肾益精、养阴润肺、美容养颜的功效，但是它含有雌激素，过度进补将造成雌激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致乳腺异常增生，增加癌变几率。因此，雪蛤不宜多吃。尤其是本身雌激素水平过高，或消化能力较弱的女性更不适宜服用雪蛤。因为经常服用雪蛤，易引起雌激素水平增高，容易诱发乳腺癌、子宫内膜癌等。

除此之外，专家还提醒，雪蛤除了富含雌激素外，还比较难消化，会加重胃肠道负担。年轻人工作压力大，有些人内分泌失调，如果吃雪蛤后出现月经紊乱等症状，就要停止食用。如果食用雪蛤膏一段时间后，感觉乳房胀痛，也应到医院检查一下激素水平。而长期吃雪蛤的女性，应该定期去医院检测激素水平，在医生指导下服用。

雪蛤有五大营养功效

一、雪蛤的营养功效

1、营养滋补：对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。

2、提高免疫：提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

3、调节分泌：对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

4、抵抗疲劳：雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

5、养颜抗老：美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。

二、如何挑选优质雪蛤

1、要看产地：购买雪蛤要认准是东北林蛙所出，由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。

2、要看剥法：要看雪蛤是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

3、要看外形：以完整少碎片的为上，越是靓的雪蛤，浸发率越高，不同品质的雪蛤泡发率差别很大，不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。

4、要看色泽：好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

三、不适合吃雪蛤的人

1、阳虚感冒：因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好副作用，加重症状。

2、消化力弱：因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。

3、内分泌失调：内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一。

4、小孩儿童：再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。

四、雪蛤食谱大推荐

1、雪蛤炖木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克为准。将雪蛤取出来放在碗中。用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。雪蛤放入木瓜，隔水炖两个小时，即可。

2、雪蛤炖雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，还需要准备白糖水。将雪梨洗干净后，掏空。然后把发泡好的雪蛤放入其中，然后加入适当的木耳和白糖水，然后放入锅中炖熟，即可！

3、雪蛤炖蛋：材料很简单，就需要鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤发泡好，然后再蒸熟。鸡蛋，牛奶，糖，搅拌均匀，然后蒸熟。等鸡蛋凉透了，在放上雪蛤就可以食用了。

4、西洋参枸杞子炖雪蛤

以养阴益气的西洋参和补肾养肝的枸杞子炖之，此汤有活血、补元气、养阴润肺的作用，同时对女性调理气血、养容驻颜均有极佳的功效。

材料：发好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋参15~20克、冰糖75克。

烹制：将雪蛤挑出杂质；枸杞子、西洋参浸泡、洗净。一起与冰糖放入炖盅内，加入热开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖约40分钟便可，为1~2人量。