教你肥肠的最好做法（可以让你一次吃三碗饭）

干煽肥肠的做法配料：肥肠一根, 莴笋适量，新鲜的青红辣椒适量(根据个人口味准备)，,植物油或者猪油备用，盐，鸡精味精少许，料酒，陈醋，红油,郫县豆瓣酱 ,干辣子，白糖，八角，桂皮，草果，姜蒜切好备用，大葱。

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01

把提前准备好的肥肠去除净油，用盐巴、陈醋进行反复地揉搓，多清洗几遍，到清洗干净后沥干水份，然后在冷水倒入锅中，加入料酒和大葱结煮至断生，便可捞出放凉备用，放凉后把肥肠切成2到4厘米长的滚刀块备用。

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02

把准备好的莴笋去除表皮，切成小厚片，然后将其放入干锅中。把蒜对半切开放入烧好的油锅中炸一下捞出备用，新鲜青红辣椒切成滚刀块，老姜切片，大葱打结。

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03

大火把锅烧热，加入植物油烧辣，再下入大葱结、老姜片、干辣子、郫县豆瓣酱、准备好的各种香料炸香之后，再加入切好的肥肠一起炒至出油，然后加入料酒去除腥味，大火烧开后撇去煮出的浮沫，加入盐巴、味精、鸡精、蚝油、适量的白糖，把味道调好后，用小火把肥肠烧到九成烂，把香料捞出，再倒下入提前炸好的蒜，新鲜的青红辣椒，转至大火把汤汁收至浓稠，再淋上一点红油和香油增加他的香味，再把莴笋倒入锅中翻炒至熟就可以出锅了。

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