初五吃什么馅饺子好什么讲究（大年初五迎财神）

大年初五迎财神，饺子馅有讲究，这么做新年幸福圆满，平安吉祥！

正月初五又叫破五，民间也称为“破五节”。传统里这一天是迎接财神的好日子。“破五”是“送年”的意思，过了这一天，大年里的一切禁忌就解除了。

初五这天，人们要放鞭炮，吃饺子，表达人们迎祥纳福的美好愿望。饺子是咱们国家最吉祥的专属食物，民间也有“好吃不过饺子”的俗语，一年里所有重要的节日，都有饺子的存在。

初五吃饺子做什么馅的呢？人们喜欢用蔬菜的谐音有美好祝福的。比如白菜猪肉馅，白菜谐音“百财”，寓意团圆幸福又进财；韭菜馅，谐音“韭菜”，寓意财运幸福长长久久；芹菜馅饺子，谐音“勤快有财”，寓意勤劳有收获、健康吉祥如意等等，今天分享几道非常好吃的饺子，看看喜欢哪一种，初五别忘了做吃哦！

饺子面团和面时，面粉和水的比例大约是2：1，再根据自己所用的面粉的含水量适当上下调节一下就好，面团做到三揉三饧，饧透了再包，饺子怎么煮都不会破皮！下面我怕分享的饺子做法，着重是饺子馅，面皮同上！

香菇白菜猪肉馅饺子——寓意财源广进，幸福团圆！

所需材料：面粉500克，猪肉400克，香菇500克，小白菜2把，香葱2棵，姜1小块，蚝油1勺，盐适量，油适量。

香菇清洗干净，只用香菇的伞肉部分。用开水焯烫一下后，冷水里过凉；小白菜也要迅速烫一下；再把小白菜和香菇剁碎。猪肉剁碎，放入葱、姜蚝油，五香粉，盐和油搅拌均匀，再放入剁好的小白菜和香菇拌匀成馅，最后就是使出十八般武艺来包饺子吧！

羊肉茴香馅饺子——寓意新的一年喜气洋洋！

材料：羊肉400克，面粉500克，茴香400克，葱2棵，香油1勺，盐适量，料酒适量，蚝油适量。

羊肉剁碎成泥状，香葱切碎；羊肉和葱内放入蚝油1勺、盐2小勺，料酒1勺，食用油3汤勺，顺着一个方向搅拌均匀；洗干净的茴香菜直接细切，切碎，放入肉泥中拌匀成馅，这时候记住要淋入点香油提味，这个是灵魂，不要忘了，拌匀就可以包饺子喽！

猪肉芹菜馅饺子——寓意勤劳致富，幸福长久。

所用材料：面粉500克，猪肉400克，芹菜400克，酱油2勺，食用油4汤勺，盐2勺，五香粉适量，葱花适量。

首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，先把芹菜根部扔进开水里烫一下后，再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟，捞出来后马上放入冷水盆内过凉，这样不影响芹菜的口感，会鲜脆。猪肉剁好，肉馅里放入酱油，生抽，五香粉，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀；过凉的芹菜先用力攥一攥，放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。包饺子吧，肉馅饺子小一点哈！

韭菜，虾仁，鸡蛋三馅饺子——寓意生活多彩，财运绵长。

所需材料：面粉400克，虾仁200克，韭菜300克，鸡蛋4个，料酒适量，油适量，盐适量。

韭菜清洗干净后控控水切碎；大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上后再剁碎；鸡蛋4个打散炒熟直接铲成小块晾凉；拌馅，首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜切面，后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽；最后就可以包啦，三鲜馅的饺子我建议还是大一点哈，吃起来比较过瘾。

青椒、鸡蛋、粉丝馅饺子——寓意生活顺顺当当，吉祥如意。

材料：尖椒250克，面粉400克，鸡蛋3个，粉丝1把，香葱适量，蚝油1勺，盐适量。

做法：粉丝煮熟备好。煮粉丝的时候冷水下锅，加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿就可以捞出过凉了；鸡蛋搅散，烧热锅后淋入鸡蛋液迅速搅散成颗粒状，大青椒剁碎，轻轻攥出去掉水分。所有材料收放一起，放入切碎的香葱，搅拌均匀就行。这个馅清香开胃最好吃。

白萝卜猪肉馅饺子——寓意生活美满，顺畅如意！

材料：猪肉250克，白萝卜600克，香油2汤勺，大葱1根，蚝油1勺，胡椒粉1小勺料酒2勺，盐适量，油适量。

猪肉剁成肉泥，放入剁碎的大葱；加入蚝油，料酒，胡椒粉，食用油和盐，一个方向搅拌均匀；白萝卜擦细丝，用一点盐拌匀腌渍一下。杀出点水；微微把萝卜丝攥一下，再简单剁几刀；把萝卜丝放入肉馅里先简单拌一下，这时候加入香油2勺拌匀。这个香油一定不要省略，萝卜馅用点香油非常提味，这就是我做萝卜馅饺子的法宝。搅拌均匀了就可以做饺子喽。

好啦，其实想做什么馅就做什么馅的，吃是最美好的事，只要不浪费，都有美好的寓意，“破五”吃饺子，寄托着人们的新春期盼，在新的一年里，一定都会顺顺利利，平安吉祥！