吃碱性食物真能减肥吗（碱性食物这个坑儿你掉了吗）

“五月不减肥，六月徒伤悲”，每年这时候，网红、大V们的减肥安利就会闪亮登场。今年的减肥新法是吃碱性食物，据说可以越吃越瘦、加速代谢，这句话里的每个字正合需要减肥的小伙伴的心意。很遗憾，今年的减肥新法依然是个大坑，跳进去的人不妨来听我说说这次的坑点是什么。

碱性食物其实是一个简称，全名则是成碱性食物，意思是这些食物到人体后，代谢产物是碱性物质，而这些食物本身不是碱性的。与碱性食物相对的（成）酸性食物则正好相反，能在体内代谢出酸性成分。

至于怎么区分酸碱食物，蔬菜、水果、豆类、坚果、海藻等基本都是碱性食物，而米面、肉、蛋等则是酸性食物[1]。网络大V们说碱性食物能减肥的原因有二，一是碱性食物热量低，二是碱性食物能提高代谢。但是现实是否如此，大家往下看就知道了。

减肥说穿了就和两件事有关，一，热量摄入，二，热量消耗。大V们都说碱性食物热量低，根据他们给出的食物列表，都是蔬菜、水果、海藻之类的，热量确实低，但他们给出的不是全部的碱性食物。

至少碱性食物里的坚果的热量就不低，核桃的热量是646千卡/100克、松子的热量是664千卡/100克、腰果的热量是559千卡/100克、榛子的热量是651千卡/100克、栗子的热量是348千卡/100克[2]。而被认为是“肥胖之源”的米饭，其热量是116千卡/100克，馒头的热量是223千卡/100克，减肥时馋得要死都不敢吃的猪五花热量是339千卡/100克[2]。所以经过对比，就知道碱性食物热量低这点根本就不成立。

另外，同属碱性食物的水果，热量虽然没有坚果那么高，但也没有大家想象得那么低。举个例子：牛油果的热量是161千卡/100克，山楂是102千卡/100克，苹果是54千卡/100克，如果依照碱性食物吃得多瘦得快的说法，不控制摄入量，减肥很可能就变成增肥了。

说完了减肥时的热量入口，我们再说出口，也就是热量消耗，碱性食物和代谢到底是什么关系。所谓的代谢，一种是新陈代谢，另一种是基础代谢。虽然大众经常说的是新陈代谢，但与减肥关系更大的还是基础代谢，因为新陈代谢的主要作用是细胞内分解食物的营养物质，将其变成能量，为心跳、呼吸、消化、循环等活动提供动力[3]。基础代谢则是一个人在不动不思考的时候就能消耗热量。

最理想的基础代谢能占据到人体每天总热量消耗的70～80%[4]，但是人体的基础代谢和很多因素都有关，年龄、性别、体型、身体成分[4]等。撇开其他因素不谈，只谈身体成分，肌肉量越高的人，基础代谢越高。所以想要提高基础代谢，就要先提高肌肉量。而人体内肌肉的原材料是蛋白质，增加蛋白质的摄取量，即使不运动，肌肉量也会增长[5]。而且除了蛋白质以外，食物中的铁含量也和基础代谢有关。想要蛋白质和铁同补，首选是红色瘦肉，如猪肉、牛肉和羊肉，其次是鱼肉、鸡鸭肉。这些能同补的食物基本都是酸性食物，而不是碱性食物。所以，吃碱性食物能提高基础代谢也不靠谱。

说到这儿，小编就不得不提一下当年的酸碱体质理论了，大意是酸性体质易胖、致癌，是万病之源，碱性体质好、碱性体质棒、碱性体质呱呱叫，这和碱性食物能减肥何其相似啊！但酸碱体质理论在2018年已被证实是伪科学，有人称它为“世纪骗局”，因为人体的pH值是在一个允许的范围内小范围波动，根本不会因为你吃的食物而改变，而体液pH值一旦改变，往往是因为生病，例如酮症酸中毒。

小编在这儿要和想要减肥的小伙伴再说一遍，减肥的根本是热量亏空，每天摄入的热量少于消耗的热量，就一定会瘦下来，食物酸碱性和减肥这件事压根就没关系。再有，无论什么属性的食物，不讲摄入量就说减肥的理论都是耍流氓。 所以想减肥，还是管住嘴、迈开腿吧！

参考文献

[1]刘居芳，张长庆.饮食对人体PH值的影响[J].世界最新医学信息文摘（连续型电子期刊），2015，（32）：177-177.

[2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所著.食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社：80-82，4-7，86.

[3]凯特·弗里斯通，韦盖利.新陈代谢，你了解多少[J].读者(原创版)，2015，(008)：48.

[4]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京：科学出版社，2013：79.

[5]熊介子.肌肉和蛋白质的最新NEWS[J].健康与美容，2017，（8）：66-67.

*文章内配图均来自网络，版权归作者所有

感谢您的点赞、转发和收藏，如需了解更多母婴、亲子类知识，请关注我们吧！