国家为什么禁止食用金箔（三部门叫停金箔食品）

现代快报讯 蛋糕、寿司、和牛表面撒上亮闪闪的金箔，看起来 " 奢华 " 了不少，现实中确实也有些人在追求某种 " 高级感 "。不过这种风气该 " 刹车 " 了。1 月 29 日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，称近年来一些含金（银）箔金（银）粉类物质食品出现，成为消费噱头，存在食品安全风险。现代快报记者探访南京部分蛋糕店、日料店发现，仍有店家称可以在食品上撒金箔进行装饰，还有店家称金箔可以食用。专家表示，金不是人体必需的营养素，金箔也不会被人体消化吸收，建议不要食用任何添加金箔的食品。

△ 有网店贴出的宣传图，金箔撒在食物上

【探访】

蛋糕、日料上撒金箔，既能装饰还能食用？

2 月 23 日上午，现代快报记者走访了南京秦淮区的两家某品牌连锁蛋糕店，被问及是否有金箔蛋糕售卖时，对方均表示没有售卖。在外卖平台上，记者选择西式点心热销榜单第一名的一家蛋糕店，以 " 金箔 " 为关键词进行搜索，也没有发现相关产品。不过当记者拨通该店电话后，工作人员表示金箔蛋糕在外卖平台上没有展示，但是店里可以做金箔蛋糕，需要提前定制。" 可以用作表面装饰，6 寸的 138 元，8 寸的 168 元，这个价钱是包括金箔在内的。你想要什么样的装饰可以加微信聊。"

在工作人员的指引下，记者加上了对方的微信。交谈中对方发来一张款式图，蛋糕表面撒上了细碎的金箔碎片。那么金箔碎片可以吃下去吗？记者试着询问，对方回复说：" 这是装饰，不要吃。"

也有其他蛋糕店店主称，如果顾客需要的话要提前通知，他们可以在蛋糕上撒一点，" 网上买（金箔）的时候，对方说能吃，不过我们不建议吃。"

然而能撒金箔的不只是蛋糕，有一些日料店，也会在寿司、和牛、生蚝上撒金箔售卖。记者咨询一家日料店，工作人员表示他们会在一些高级食材上面撒金箔，" 就是可以食用的金箔。"

△ 商家售卖金箔，用来装饰蛋糕等

网上有电商平台售卖金箔纸

蛋糕店里使用的金箔是从哪里来的？采访中，多名商家表示是从网上购买的。记者在电商平台搜索发现，有不少商家售卖金箔，有贴金装饰使用的，也有用在蛋糕烘焙等食品上装饰使用的。

" 蛋糕装饰金箔、24K 纯金箔、蛋糕烘焙食品装饰。" 记者随机点开一家网店，售卖链接中显示，10 张 8 厘米规格的金箔，售价 90.2 元；10 张 4.33 厘米规格的金箔，售价 31 元，客服称可以放在蛋糕上。对方表示，国外常用于网红蛋糕、网红冰激凌、酒水饮料上装饰点缀，提升视觉效果，增加品质感，" 不过我们不建议直接食用。" 但在详情页面，商家挂出的宣传图上显示，金箔包裹了整个冰淇淋、寿司等食物，看起来十分闪亮。记者注意到，在有的金箔链接评论区，有消费者把金箔放在了甜品上，并晒单表示 " 食用金 "。

其实，在食品中放置金箔的风气几年前就出现过，糕点、咖啡、寿司 …… 各种网红金箔食品层出不穷。现代快报曾就新街口一家甜品店推出的金箔冰淇淋进行过报道，一支冰淇淋售价 38 元，店员称可以直接食用。此外，市面上甚至还出现过 12 万元一块的金箔巧克力。

【规定】

多部门叫停含金（银）箔金（银）粉类物质食品

今年 1 月 29 日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》。《通知》中显示，近年来一些含金（银）箔金（银）粉类物质（以下简称金银箔粉）食品出现，成为消费噱头，存在食品安全风险。根据我国相关食品安全法律法规及食品安全标准规定，金银箔粉不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

《通知》要求，食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品，食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品，餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食。同时，督促网络交易平台严禁平台内经营者销售含金银箔粉食品，加强对 " 含金银箔粉食品 "" 可食用金银箔粉 " 的网络交易监测。

2 月 16 日，农业农村部发布《关于全面排查食用农产品违法添加金银箔粉有关问题的通知》。《通知》中提到，市场上流行的金箔巧克力、金箔蛋糕等，既存在食品安全问题，还影响社会风气，要警惕 " 食金之风 " 危害群众身心健康。《通知》要求各地农业农村部门高度重视，积极主动采取措施，防止食用农产品中出现此类问题。

【案例】

常州、上海有餐厅在食品中添加金箔被罚

现代快报记者梳理发现，已有餐厅因在食品中添加金箔而被罚。

常州某餐厅将金箔作为食品原料，添加在菜品中，近日，常州市武进区市场监管局对此进行了立案查处。据了解，在检查过程中，执法人员发现该餐厅将金箔作为食品原料，添加、使用在菜品 " 法式金箔鹅肝 " 中，并对外销售。同时，执法人员还在其网店中发现销售含有 " 法式金箔鹅肝 " 的套餐。市场监管部门已对其进行立案查处，后期将依据相关法律进行处罚。

类似的案例在上海也有发生。2021 年 8 月，上海长宁区市场监管局在检查时，发现某餐饮企业将网上购买的金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品 " 炙烤和牛寿司 " 中，并对外进行销售，长宁区市场监管局依法对当事人作出行政处罚。

△ 有消费者给出评价，称为 " 食用金 "

专家：建议不要食用任何添加金箔的食品

中国营养学会注册营养师颜晓东告诉记者，所谓的可食用金箔和传统意义上的金子，本质上来说是同一种物质，金属于 " 惰性 " 金属，不容易和其他物质发生化学反应。微量使用不至于直接危害健康，但也不会起到 " 养生 " 功效。

食品工程博士、著名科普作家云无心告诉现代快报记者，金不是人体必需的营养素，金箔也不会被人体消化吸收。颜晓东也指出，按照我国食品安全相关法规，金箔既不属于食品，也不属于食品添加剂，因此也不存在 " 可食用金箔 " 或者 " 安全使用剂量 " 这种说法，建议消费者不要食用任何添加金箔的食品。

南京市场监管部门相关工作人员也表示，根据《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，金（银）箔金（银）粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。换句话说，只要在食品上发现金箔类产品，即使是用于点缀或者装饰，也是不合规的。工作人员表示，接下来，市场监管部门将加大力度对金银箔粉食品进行检查。同时，也会对以金银箔粉为卖点的广告进行规范，依法从严查处宣传食品中添加金银箔粉具有保健功能、治疗功效等虚假违法广告。目前，记者已把探访时遇到的店家添加金箔的情况，反映给相关职能部门。

现代快报 记者 马壮壮 江楠