久不用的铁锅如何养（轻薄不易生锈）

听说有一口经典好用的锅——神田铁锅。

试用后的小编觉得名不虚传。

铁锅易生锈、易粘锅、特别重的小毛病，它都没有。

30秒出锅的菠菜，白色是水蒸气

最打动小编的一点，就是它非常轻。

普通的铁锅有5、6斤重，但这口直径33cm的神田铁锅，重量竟然只有2.96斤，小编一个女生都能轻松颠勺。

神田铁锅，开采原生铁矿石作为原料，先提炼出生铁。再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质，制成铁含量达到99%以上的高纯铁度。

熟铁锅韧度高，能被锻造得更薄，锅壁厚度只有1.6mm，所以很轻巧。而且熟铁更软，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用。

左是铁锅炒的，右是普通锅炒的

神田铁锅导热超快，非常适合中式爆炒。

能快速升温至400~500℃，食材细胞壁还没被破坏，就炒熟出锅了，所以尝起来清脆、鲜香！

上图是小编炒菠菜做的对比：铁锅升温快，30秒就熟，无汁水流出，色泽鲜亮、口感清脆；普通锅导热慢，2分钟才熟，菜汁全流出来了，色泽蔫黄、口感老柴。

神田铁锅，没有任何化学涂层，无论炖多久，都不担心会有化学涂层渗入，安全健康。

炖出来的红烧鲫鱼，一点奇怪的味道都没有，鲜得很。

它还经过特殊的窒化处理（又叫氮化处理），说白了就是高温和氮气的作用下，表面生成了一个氮化层。在航空领域，它是一种防止生锈的表面处理技术。

铁锅还经过二次的氧化处理，会在表面形成黑色的氧化膜，不易生锈、不易粘锅。

左是窒化处理的铁锅，右是未经窒化处理的铁锅

将未经窒化处理、经过窒化处理的两口锅，同时浸入装水的玻璃器皿内，23小时后观察变化：

未窒化处理的锅已生锈，经过窒化处理的锅体依然完好如初，防锈效果一目了然。

放大很多倍的铁锅表面

铁锅在经过窒化处理后，表面会有无数均匀的微细毛孔。它可以让油均匀地附着在铁锅表面，形成一层薄薄的油膜，铁锅受热均匀，不易粘锅。

注：铁锅毕竟不是不粘锅哦，用铁锅炒菜前，先把锅体用油润一遍，不易粘，还能起到保养作用，延长使用寿命。

很多铁锅买回来，要经过繁琐的开锅程序。

窒化处理的神田铁锅，清洗后就能直接使用，煤气灶、电磁炉上都可以使用。

两次处理（窒化处理、氧化处理）使锅体更牢固、更耐用，抗腐蚀性也更好。

神田公司，1965年成立，是日本最早最专业的厨具生产商之一。它是高级餐厅和酒店的御用铁锅品牌，在日本市场占有率超过90%。

神田工厂位于日本最知名的加工生产地——新泻燕三条。这里汇集了日本80%的高级金属厨具，也是著名的匠人基地，是高品质的保证。

神田铁锅还配有专门的木质锅盖和木质锅铲。

每一口神田铁锅，都有5年锅体质保（配件1年质保），可放心购买。

神田窒化槌目纹中华炒锅

限时特惠价：¥299（日常售价：¥899）

特惠截止至2023年4月5日23:59

匠人制造，细节考究

神田铁锅，还有日本匠人手工捶打出来的纹理，叫槌（chui）木纹，它代表真正的日本高档铁锅的水平。

外观漂亮，放在厨房低调大气，不争不抢。

槌木纹也可以起到物理不沾的作用，让加热更均匀。

注：槌木纹是日本匠人手工捶打，纹路会有大小不一的现象，但是看起来不明显。

日本榉木手柄，耐高温，不易开裂、不易吸水。

手柄表面经过日本匠人手工精细打磨，提升使用的舒适感。

锅身连接处，用不锈钢冲压铆钉固定，三角形的结构，非常牢固。

一体成型V形倒水口，方便汤汁流出，非常细节和人性化的处理。

好清洗。

你可以用锅刷来刷，也可以用钢丝球刷锅，都不会影响锅的其他性能。

注：神田锅也可以用铁铲炒菜。

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这款纯精铁锅只有槌木纹一个花纹款式。

小编跟大厨请教过，纯精铁锅只要润锅润得好，也不易粘，还能延长使用寿命。

方法是：

加入100~200毫升的油，让其充分接触锅内壁，小火加热约3分钟。倒出油，等锅柄自然冷却，用厨房纸在锅内壁充分擦拭即可。

如果你有一定的烹饪水平，并且对锅体轻薄要求很高，小编就建议你试试纯精铁锅，据说很多经验丰富的大厨就爱这款，使用得当，从不粘锅。

神田的铁锅可以在任何炉灶上面使用。不管你家喜欢用煤气灶还是电磁炉，都不挑。

市面上的纯铁锅，大品牌动辄几千块，性价比低；价格超低的小牌不敢买，担心重金属超标，对身体不健康。

神田铁锅，质量有保证，又是品牌方直接发货，减少了很多中间环节，价格低，性价比非常高。

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