夏季的茄子怎么吃最好（夏季吃茄子用这个方法做）

去接孩子放学的时候，刚好听见家长们在谈论吃啥菜，纷纷吐槽不知道做啥好，天气一热胃口欠佳，这不吃那不爱的，一到饭点就犯愁。在我们北方，蔬菜的品种还是挺多的，但这季节最受欢迎的还是茄子土豆和豆角，食材比较家常还耐放，并且正当季的时候价格也是最实惠的。在这三样里，豆角和土豆都比较好做，唯独茄子好多人做不来，不过油吧，发黑不好吃，过油呢，还不太好上手，需要点厨艺还不健康，所以大多数都把吃茄子给放弃了。其实，夏季最应该常吃的恰恰是茄子，它的好处可多了！

夏季天热，尤其是孩子，很容易长痱子，吃点茄子很有必要。茄子，在北方最常见的品种有紫色长茄子，紫色圆茄子，绿皮茄子，营养最丰富的当属紫茄子，除了含有蛋白质和磷铁等营养物质，它的紫皮中还有很丰富的维生素E和维生素P，这两样也是其他蔬菜比不了的，此外夏季常吃茄子还可以清暑热，尤其是天热爱长痱子 的人群。

茄子这么好，咋做省油还好吃呢？每年的夏天，我家最喜欢的是用酱烧茄子，几十年没吃够，只需要炒菜量的植物油就可以，做出来的茄子油润可口，并且烧这道茄子，连盐都不用，只需把酱一放，立马香喷喷，绝搭！无论是用来下米饭，还是夹馒头、拌面条，都会停不下口！

【酱烧茄子】

需要的食材：紫茄子2根，大蒜3瓣，葱花适量，黄豆酱3勺，植物油适量

详细做法：

第一步，把做酱烧茄子的食材准备好，我用的是中号长茄子，大家做的时候根据手边现有的食材，有哪种就用哪种，都可以的。再准备三瓣大蒜，去皮后把蒜拍扁，再剁成蒜末备用

第二步，把茄子洗净后，去蒂不要，再把茄子顺长切开，分成四半，再横着切一刀成茄子段

第三步，炒锅里加入炒菜量的植物油，烧到温热，再把茄子都码在锅里，盖上锅盖，中小火慢焖

第四步，中途打开盖子，看看茄子条一面变软就翻面，再煎焖另一面，直到茄子变黄、油润变软就可以了

第五步，把茄子扒拉到一边，利用煎茄子的余油炒黄葱花，然后和茄子拌匀

第六步，放入3勺黄豆酱，再顺锅边淋入1勺清水拌匀，开火烧开

第七步，加入剁碎的蒜末入锅，再次翻拌均匀出蒜香就出锅。此时的茄子颜色喷香红润，虽然用料不多，但是极香，只要它上桌，米饭准遭殃，记得米饭多焖点哦！

【酱烧茄子】做好了，虽然简单，但是制作要点和需要注意的事项宝妈还得再唠叨几句：

1，做这个酱烧茄子，好吃的关键是把茄子焖煎至软，快速又不糊的方法是盖上锅盖，利用锅里的加温和茄子挥发的水汽刚好把茄子变软；

2，酱的量根据个人的口味来，如果酱比较稠就少加点水；

3，最后一点蒜末的加入很提味，不建议省略；

4，这道酱烧茄子，凉热都好吃，不光是搭配主食受欢迎，如果把茄子里边稍微多放点酱烧，蘸小菜吃也极其美味；

5，长茄子怎样挑选？表皮光滑无斑点，乌黑发亮有光泽；茄子皮有粘滞感，手感沉。

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