熬南湾鱼的做法 信阳美食南湾煳辣鱼的做法

来源 大豫南网

南湾煳辣鱼

主料：南湾鳙鱼５００克辅料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹调油５０克，羊油２５克，精盐５克，豆瓣酱适量，高汤适量

制作：

１．将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状；

２．炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块；

３．将汤熬成红油状，加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内；

４．上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。