电磁炉用不锈钢锅好吗（在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同）

玻璃锅有着与食物接触更安全，没有涂层化学物质或重金属离子析出的疑虑，在微波炉上也能用等特点，深受大家喜爱。

那么在电磁炉上能不能正常使用玻璃锅呢？可以的，但由于玻璃锅不导电，不能直接在电磁炉上使用，要加一块金属材料做成的电磁炉导热片才可以用。按照是否放在锅内，分为外置式导热片及内置式导热片:

外置式电磁炉加热片: 放在电磁炉加热板与玻璃锅之间。它不直接接触食物，对材料要求不高，一般铁片及不锈钢都可以采用。但因为多加了一层导热媒介(导热片)，加热效率降低了，不能充分发挥电磁炉电能转化为热能效率高(90%)的特点。况且，玻璃导热系数为1.04W/(m.k)，远低于不锈钢(16.2W/(m.k))及纯钛(15.2W/(m.k))，因此表现为在电磁炉上通过外置式加热片给玻璃锅加热时间长(浪费电)。

内置式电磁炉加热片: 放在玻璃锅内，直接与食物接触。特点: 高效率，不经过玻璃传热，直接通过加热片加热食物，充分发挥电磁炉加热效率高的特点。但对加热片材料要求高，最好是纯钛(不含重金属离子，对人体无害)，其次是316不锈钢(耐盐及酸碱腐蚀，不易析出重金属离子)，最起码为304不锈钢，否则将失去使用玻璃锅的安全性高的特点。

以下就对比玻璃锅内置金属片后，与不锈钢锅分别放在电磁炉上加热，观察加热时间，温度分布及耗电情况。

为了保证试验的公平准确，我采用同一台功率计，在同一电磁炉上分别用玻璃锅和不锈钢锅加热500毫升水，查看烧开水的时间及用电量，同时用红外热成像仪观察此时锅内温度分布图做一比较。

上图为所用的锅与内置金属导热片: 上排左边为316不锈钢锅(锅底直径21厘米); 上排右边为玻璃锅(锅底直径19厘米); 下排左边为耐热玻璃保鲜碗(碗底直径13厘米); 下排中间为某宝买来的430不锈钢(不是304喔，比304更易受盐的腐蚀而析出铬离子)内置电磁炉导热片(直径12.5厘米，厚1毫米); 下排右边为自制的纯钛(Ta2)金属导热片(15x15厘米，厚1毫米板自己加工而成的，由于在电磁炉上试用做外置式导热片时烧变色了)。

一、用不锈钢锅测试:

加热时显示功率1.124千瓦

烧开时显示耗电0.07度

烧开时显示消耗时间约5分钟

烧开时的红外热成像图，白色为高温区，蓝色为低温区

二、玻璃锅内置纯钛加热片:

加热时显示加热功率为0.643千瓦

烧开时显示消耗电量约0.06度

烧开时显示消耗时间约6分钟

烧开时的红外热成像图，白色为高温区，蓝色为低温区

三、耐热玻璃碗加内置式430金属导热片:

加热时显示加热功率为0.776千瓦

烧开时显示消耗电量约0.05度

烧开时显示消耗时间约为0.04分钟

烧开时的红外热成像图，白色为高温区，蓝色为低温区

由以上实验可以看出:

1>加热同样的500毫升水，耗电量排序为:

不锈钢锅(0.07度)>玻璃锅(0.06度)>玻璃碗(0.05度)

2>消耗时间排序为:

玻璃锅(6分钟)>不锈钢锅(5分钟)>玻璃碗(4分钟)

3>输入功率排序为:

不锈钢锅(1.124千瓦)>玻璃碗(0.776千瓦)>玻璃锅(0.643千瓦）

4>温度分布均匀度排序为: （好----差）

不锈钢锅----玻璃碗----玻璃锅

结论：玻璃碗表现得最好（耗电最少，加热最快，加热均匀度居中），玻璃锅其次，不锈钢锅最差。原因是没有通过电磁炉面板和玻璃锅壁传热，而是直接通过导热片加热水，效率高；由于玻璃热传导系数小，保温好，减少了热量散失，所以超越了不锈钢锅。

现在看来，玻璃锅内放导热片在电磁炉上使用至少是可以节能的。

以上是我的观点，欢迎留言参与讨论。