正宗手工水饺（手工水饺魅力无限）

史喜成

美食文化与美食情感都离不开最初的纯粹，在父辈们的耳濡目染与言传身教中，植入我们的灵魂。

这就是我们为什么总是回忆儿时的一碗臊子面，为什么总是忘不了母亲给我们烙的油饼、包的水饺……

随着机械化程度的提高，虽然我们不遗余力地得到了财富文明，但是，某些领域中的情感内涵却随之削弱或灭亡，机器，野蛮地冲击了当今人的精神家园。

餐饮行业里更是表现突出，甚致愈演愈烈，比如机器制作的包子、机器做的面条，还有机器做的水饺。这些传统的职业和悠久的文化，正被机器一茬茬地灭杀，很难存在于消费市场。

贺秦生陕面王敏锐地意识到了这一点，为了让广大食客找回儿时的记忆、重温家的感觉，懂事长贺秦生带领团队严格按照农家流程进行加工，力求让售出的每一个产品都纯手工制作。

饺子，它最能唤起食客的记忆，最能让我们睹物思人，最能舒缓我们疲惫的身心。于是，手工水饺就成为贺秦生陕面王传播传统饮食文化的载体，把制作美食的本真融入每一个细节，和面，制馅，擀皮……处处凸显农家特色，处处弘扬健康理念，处处考虑味蕾对亲人、对家乡的眷恋。

由此以来， 猪肉芹菜馅饺子，皮薄馅大，油而不腻；菜鲜肉精，回味无穷……

牛肉馅饺子，选料考究，调味独特；嫩而不柴，醇厚多汁……

韭菜鸡蛋馅饺子，晶莹剔透，品相诱人；色鲜味美，韭香四溢……

若是食客一边品尝一边吟诵陆游的诗句，那更是情景交融、美不胜收:

春前腊后物华催，

时伴儿曹把酒杯。

蒸饼犹能十字裂，

馄饨那得五般来。

（注:古人把饺子称馄饨）

北漂在外的食客，多数心怀思念与感恩。一盘热气腾腾的手工水饺，能让他们立刻回到从前，回到家乡，回到母亲和妻儿的身边……

北漂在外的食客，多数眼里没有了家乡的田园和小溪，看倦了钢筋与混凝土，受尽了冷落与委屈。自然而然地，一日三餐就被他们寄予厚望，企盼舌尖能成为一片净土，不被亵渎和蒙骗；企盼能有一碗真正的手工水饺似亲人，款款而至……

这正是贺秦生陕面王的初衷与心声，他们不谋而合。

事实上，贺秦生陕面王的企业文化就是想以味道唤醒爱，以味道加深人与人之间的信任；让人们放慢追逐的脚步，静思于餐桌，一边感叹分离一边渴望团聚；一边沉着当下一边自信未来……让手工食品拉近异乡与故土之间的距离，让拼搏在外的人们随时随地都可以得到亲情的滋润与鼓励，把乡愁浓缩成坚定不移，激励自己，永不放弃！

此时此刻，手工水饺的魅力已经不是一种普通的美味佳肴了，而是一种极其特别的精神支柱，生辉于食客心中。

——4月13日于北京