竹荪的泡发与清洗（竹荪的营养价值）

竹荪营养价值很高，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，下面我们就一起来看一看竹荪的功效与作用。

【性味】味甘、微苦，性凉。

【归经】肺、胃经。

【功效与作用】

1、补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带等病症。

2、补脑宁神：竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

3、保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

5、抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食用禁忌

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

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