年夜饭菜谱大全家常菜小炒肉（年夜饭有鱼有肉）

转眼又快过年了，家人团聚，大家都会精心准备一桌丰盛的年夜饭，各种好吃的恨不得一股脑全搬上桌。过节团圆高兴，吃喝开心，鸡鸭鱼肉大菜硬菜上桌后紧跟着再上几道清香爽口的快手小炒菜，解解油腻，荤素搭配，吃得更健康。

【食材】：大白菜叶2片，北豆腐1盒，西红柿1个，葱1小段，蒜2瓣，姜1小块，盐3克，生抽5克，蚝油5克

【做法】：第一步，豆腐切1cm厚2*3cm大小的方块，大白菜洗净将叶子部分撕下来，白菜梗斜切成片，西红柿洗净切小块，葱姜蒜切碎

第二步：锅烧热加油，豆腐块煎至两面微黄色，盛出备用

第三步：锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，用小火，以免葱姜蒜爆糊了，再放入西红柿炒出汤汁，翻炒时边用铲子压西红柿

第四步：放入白菜梗部分翻炒，加入蚝油炒匀，然后把煎好的豆腐块平铺在白菜上面，再把白菜叶子部分盖在豆腐上，撒盐，淋入生抽，盖上锅盖，小火焖4分钟

第五步：白菜叶变软，翻炒几下，食材都均匀地裹上汤汁，撒入葱花，出锅

【食材】：白萝卜 300克，味极鲜酱油 20ml，蒜 3瓣，红椒 2个，青杭椒 2个，醋 5ml，食用油 10ml，盐2克，小葱几根

【做法】：第一步、萝卜洗净去皮切2mm厚的片，萝卜片码放盘中；

第二步、锅烧开水，放入蒸盘，中火蒸15分钟，关火焖2分钟；

第三步、蒜、青红椒洗净切碎，调料碗中放盐，蒜泥，青红椒碎，加入味极鲜酱油、米醋调匀，倒入蒸好的萝卜盘里，撒葱花；

第四步、烧热油浇在萝卜上即好

【食材】：莴笋1根，黑木耳10克，虾仁5--8个，小米辣，蒜瓣，食用油，盐，料酒

【做法】：第一步、黑木耳提前用清水泡软，撕成大小合适的片，莴笋削去外皮洗净，切菱形片，鲜虾剥出虾仁，背部切开去除肠肠，清水抓洗几遍后沥干水，蒜拍碎，小米椒切圈

第二步、锅烧开水，放少许盐，几滴油，先放入莴笋片焯烫10秒钟，捞出；再放入虾仁烫变色捞出，最后放入木耳焯烫2分钟，捞出沥干水

第三步、炒锅中火预热后加油，油温五成热下入蒜粒、小米辣圈爆香

第四步、倒入焯烫好的莴笋，黑木耳，虾仁，加入料酒翻炒几下，加盐、磨入少许黑胡椒翻拌均匀就可出锅

【食材】：白萝卜半个，干海带半张，青蒜苗，生抽，盐，味淋，陈醋，自制辣椒酱（或是新鲜青红辣椒）料酒

【做法】：第一步、干海带用清水稍微浸泡几分钟，变软后搓洗干净，洗海带就像手洗衣服那样搓洗就可以洗得很干净，而且不损伤海带，洗好的海带整张完好不破裂

第二步、洗干净的海带再用清水浸泡1小时左右，海带变成厚厚的肉肉的感觉，把海带打成卷，切成丝，再用清水冲洗几遍去除海带丝的黏液，海带丝变得清爽不粘手，沥干水

第三步、锅烧开水，加入1汤匙料酒，再放入海带丝，锅里沸腾后中火煮10分钟

第四步、煮海带丝的时间再来处理白萝卜，将白萝卜洗净，去皮切丝，装入大碗中

第五步、煮好的海带丝捞出过凉水，沥干水分后装入萝卜丝碗里

第六步、青蒜苗洗净切碎，红辣椒洗净切细条，都放入萝卜海带丝碗里，再依次加入2汤匙生抽、1汤陈醋、2汤匙味淋，1汤匙自制辣椒酱，少许盐，拌匀即可

【食材】：冬笋1根约300克，蘑菇50克，火腿肉20克，青蒜3根，油15ml，盐3克，料酒10ml，味极鲜10ml，蒜瓣2个，生姜3片，青椒2个，红椒2个，白糖2克

【做法】：第一步、冬笋剥除外壳，清洗干净后切片，火腿肉切薄片，口蘑洗净切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片

第二步、冬笋片凉水下锅，烧沸腾后煮5分钟，捞出浸入凉水中，锅内再放入火腿片焯烫1分钟捞出

第三步、热锅加油，放入姜、蒜小火煸出香味，再下入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变半透明色，淋入料酒增香

第四步、放入蘑菇片和青红椒，加入生抽和一点点开水翻炒2分钟，加盐、白糖调味，撒入青蒜段翻拌均匀即可

今天的分享就到这里，感谢大家耐心阅读，欢迎点赞、留言、转发分享。本文是“媚娘小厨”的原创图文，未经允许，严禁搬运抄袭及盗图，作者保留追究侵权责任的权利，谢谢合作！