为什么用建盏喝茶越来越多（为茶而生的建盏）

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丨作者：林方致

兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

喝茶对茶人而言从来都是有趣的事情，所谓：“一人得神，二人得趣，三人得味”。

一个人独饮，能感受到茶中的神韵；两个人对饮，品茶的乐趣便在其中；三个人同饮，茶中的滋味更加出彩。

茶因为与人分享而变得美妙，喝茶人的世界，不过就在这杯盏之间，对他们来说，喝茶就是一“杯”子的事。

不过，这一“杯”子是有讲究的杯子，不能胡乱来，不是所有的杯子都有资格陪伴喝茶人一辈子。

好茶配好器，选择适合的茶器，才能将茶叶的色、香、味表现的淋漓尽致。

“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”这是由赵佶所做的关于建盏的诗句，意思是指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，一时间香云缭绕，熏得宫娥美女们个个陶醉在梦乡里。

建盏，作为一种“为茶而生的茶具”，是宋代人对茶道的极高追求的体现，建盏是黑瓷的代表，有肉眼所见的黑而深邃，它是安静的、自然的、不张扬的，是为宋代斗茶而生的茶器。

“茶盏茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”

那究竟是何种缘故，让建盏于千百茶器中脱颖而出，获得宋代人的独爱？

原因可能出于以下五点：

一、建盏胎体厚重，茶汤不易冷

就像蔡襄所说的那样：“其坯微厚，倏之久热难冷，最为要用。”

建盏也被称作“铁胎”，建盏的烧制方法是进行仰烧，釉水由上向下的流动，故而茶盏的杯口釉薄，盏底汇聚厚釉，建盏的胎体较为的厚重，可以对茶汤起到保温的作用，而且这些厚胎的作用不仅可以聚热难冷，而且还可以直接用茶盏烘烤温茶。

建盏能够保温的另一个原因在于它的气孔，建窑黑釉有较高的含铁量，在建盏烧制过程中，胚体中的铁析出，由此留下了气孔，建盏有气孔属于正常现象，是由建盏的工艺决定的，这些气孔对建盏的保温也起到一定的作用。

建盏长久续热保温的特点可以提高茶汤的碱性，让茶汤的口感更加的突出，而且还能够更好的激发出茶的香气，对于以高扬香气出名的茶来说，建盏是个很好的选择，让喝茶人体验到最佳的品茗效果。

二、建盏底小口大，容易显茶香

“宋代茶商撇碗，以建安(今建瓯)兔毫盏为上品。”——朱琰《陶说》

建盏大致可分四类：敞口碗、撇口碗、敛口碗和束口碗。它们器型的共同特点是底小口大，自上而下的收口。

“底小壁斜，下狭上宽，使茶汤易干而不留渣，使茶的香味散发益显，越宿不溥。”

口沿开阔的设计，对最大程度发挥茶的魅力有很大的帮助，不仅可以让喝茶人更好的观察茶汤色的变化，还有利于散发茶香，其中蕴含的智慧无穷。

三、越宿不浦，软化水质

建盏烧制使用的胚体与釉料都有较高的含铁量，这些铁离子与水中钙氯等成分发生化学反应并将其中和，从而起到软化水质的作用，这与铁壶煮水有异曲同工之妙。

另外，建盏软化水质的功能还与建盏内的气孔有关系，那些气孔可以起到吸附钙镁离子的作用，减少茶水的硬度，减弱茶汤的苦涩感，使得茶汤在口中变得更为的柔软、顺滑，所以茶水的水质还与建盏气孔的多少有关系。

另外，建盏的保鲜效果较别的茶器好一些，能够保证茶汤更长的时间不发霉、不变质。

四、养生、养性

建盏不论是胚体还是釉料里都含有丰富的二氧化硅、三氧化二铁、氧化钙等化学物质，建盏中含有铁离子，可以在使用的过程中不断释放出来，吸附茶水中的氯离子，让人体内的红细胞更好的运作。

长期使用建盏喝茶，对人体确实会有一定的养护效果。事实上我认为建盏对人的养护不止是在身体上，更多的是在精神上。用建盏为自己添上一杯茶，静心的饮下一杯又一杯的茶汤，让身心得到松弛的时间，或许比任何的药物或器具都更有利于养生。

人不仅要养生，还需养性，也就是所谓的“修于内而形于外”。我们建盏是需要养护的，在养盏的过程中，我们便也得到了养性之道。

养盏能够平心静气。养盏的过程中需要我们有平和心与耐心，这样才能养出光泽温润内敛的建盏，如同谦谦君子，谦虚坦荡，端庄稳重。

养盏是一个漫长的过程，需要较多的时间与精力，在这期间，我们的心境就会不知不觉的被影响，心性也会潜移默化的改变。所谓盏里乾坤大，养盏养心，养生、养性。

五、建盏之美，在内在外

建盏是美的，它被誉为“土与火高难度结合的艺术”。确实，它是一件艺术品，建盏以黑釉为外衣，看似漆黑无一物，其实在这深邃的黑之中，蕴含着所有的神奇。

自然天成，是建盏高级美的立足点。建盏的形成不像是人力的作用，而是自然之力，同样的原料，在不同的窑炉内，不同的位置上，甚至不同的季节，不同的天气条件下都会产生不一样的花纹、釉色，曜斑、鹧鸪斑、兔毫纹、褐斑等，形形色色的花纹都是在这“无”中藏着。

建盏的美不止是外在的釉色、斑纹，还在于内里含着的禅意思想。建盏的难能可贵就在于它的安静、自然、朴素以及无过多修饰，充分体现了“返璞归真”的思想。

这样的美比之其他的美，更为的高级。正所谓：“品茗能养生，赏盏能养神。”建盏岂不美哉、妙哉！

一盏功成，万盏枯灭。好茶难求，好盏难得。

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