怎么用盐和白醋腌萝卜（别直接放盐放醋）

导读：大地回春，万物苏醒，在空气清新度与惬意度最高的春节，适合制作一些开胃的小菜，今日推荐：酱腌脆萝卜，开春腌萝卜，别直接放盐放醋，多加1步，萝卜甜脆爽口，还快成哦!

又是一个春天，又到了惬意享受各种春季美味的时候啦，但显然，对于初七初八就要奔赴岗位的各位打工人们，各种新鲜上市的春季美味就比较难享受到了，但在春天这个随处都是惬意慵懒的时光里，除了能尽情地享受应季的春味，但其实有很多特色的小零嘴美食也是超级适合在开春的时候吃，比如全国都流行的脆腌萝卜，在这个阳光满满，温暖惬意的季节里，也是必备的哦!

脆腌萝卜，可以说是一道非常常见的家庭美食了，制作起来非常简单方便，吃起来也是脆爽上瘾，所以一般很多家庭都会自制一些，想吃的时候随时都能吃。脆腌萝卜，即是家常，也是全国非常流行的一种小零嘴，所以可想而知，这腌萝卜的方法也是层出不穷的，今天呢，我在这里和大家分享一道特别做法，口味适合大江南北，口感甜脆爽口，最重要的事，需要的工具也是简单的不能在简单了，即使是上班族，抽个半小时也能快速地做成哦，另外，小小的提醒一下大家，这腌萝卜，大家除了放盐放醋腌制以外，记得加上这一步，做出来的萝卜口感更是绝哦，那话不多说，我们一起来了看看吧!

开春腌脆萝卜，多加一步，萝卜更脆更爽口

【准备食材】

• 主食材：白白胖胖的白萝卜1500克(日常休闲零食零食一次做适量即可)
• 辅助材料：食用盐50克
• 腌制材料：白砂糖100克、白醋120毫升、生抽120毫升、干话梅3-5克

【开始制作】

1.清洗萝卜，萝卜表面清洗干净，最好不要去皮，有皮的萝卜腌出来口感更是好，所以一般我都不去皮，如果想去皮，建议皮不要丢掉，可以一起腌制起来，腌出来一定会惊艳到你的!

2.萝卜清洗好之后，我们切成小条状，薄厚自己可以掌控，大概小拇指大小长短即可，切好的萝卜，我们用大一点的盆子装起来，然后把准备好的盐均匀的撒在萝卜上用手抓拌均匀，抓好后盆口用保鲜膜封住静置三十分钟左右让萝卜里面的水分更充分的排出。

3.时间到了之后，我们就能看见，萝卜大部分水分都出来了，这个时候，我们把萝卜用篮子装起来，把水尽量挤干，挤干之后用冷开水冲洗下，然后再挤干水分后再晾晒半天左右，晾晒至萝卜表面没有明显的水分。

4.晾好的萝卜用大盆子装起来，先加入准备好的一半白砂糖，把白砂糖用手抓拌均匀后静置半小时，半小时如果有出水份了的话，就把水挤干，挤干之后再加入另外一半白糖，抓拌均匀，如果出水份，再挤干即可。加上这一步呢，不仅让萝卜更加的脆爽，而且也能更有效的祛除萝卜的自身的辣味啦。

5.第四步制作好之后，我们把萝卜放入专门腌制的盆里面(能密封的那种)再加入准备好的白醋、生抽，翻拌均匀，然后加入没过萝卜的纯净水(记得一定要用纯净水)，最后撒上准备好的话梅，做好这些，自己可以试一下味哦，然后克根据各自的口味来做调节。

6.做好这些之后，整个腌萝卜的过程就算完整了，最后我们把盖子盖上密封好，放入冰箱里(或者放入阴凉的地方)大概腌制3天左右就可以了，具体的时间也要看切的薄厚来定，如果切的厚就要多等一些时间，如果是切的薄，大概2-3天就可以腌好了。

制作腌萝卜，不同的地方其实都有不同的方法，使用的料也是不一样的，朋友们可以根据自己的口味和所在的地域，比如喜欢吃辣的，可以适当放一些辣椒面或者剁椒之类的，又或者，来做适当的调整哦，但有一个要记住，使用的调味料好坏，对腌制出来的萝卜口感味道还是有一定影响的，所以，大家在制作的过程中还是要注意调味料的品质，另外，还有这些也是要注意的。

• 腌制萝卜，清洗一定要干净哦，比如买回来的萝卜皮上有一些褶子不容易清洗建议直接削掉，但不是完全削掉皮，经常做泡萝卜的朋友都知道，萝卜的皮绝对是精华所在。
• 腌萝卜的时候，用盐脱水这个步骤一定要做到位，盐腌制后水充分挤干，最好晾晒一下，这样腌出来的萝卜脆度会更加高。
• 腌的萝卜不要切的太薄或者太厚，切的太薄，萝卜的脆爽口感很难实现，切的太厚又不太腌制的透，所以在切的时候朋友们要注意一下萝卜的薄厚程度。
• 腌萝卜也不要一次腌的太多，如果是自己家里吃的话，每次小量腌制!

好了朋友们，今天的分享就到这里了哦，喜欢吃泡菜酱萝卜的朋友可以动起手学习制作起来哦!所谓春有春鲜，脆萝卜这一年四季都散发的魅力也是让人无法释怀的呢!想了解更多美食制作、美食菜谱、开店小吃配方的朋友，欢迎点击关注我哦，我会在这里和大家分享更多诀窍以及干货哦，也一起和大家在这里学习进步哦!