招待客人十道的硬菜美食做法大全（中秋将至分享8道宴客硬菜）

再过几天就是中秋佳节，中秋节又称“团圆节”，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是必不可少的。中秋节团圆宴，分享8道家常宴客硬菜，做法超简单，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子，学会了有客人来时露一手。 收藏好，有空试试吧!

【土豆香菇烧鸡腿】

原料： 鸡琵琶腿 香菇 土豆 姜片 葱花 酱油 料酒 胡椒粉 油盐

制作：热锅凉油，加入鸡腿块放进锅中翻炒几下，至表面微微发黄后加入姜片进锅翻炒两下，加入少许料酒和酱油翻炒均匀，加入土豆块和香菇进锅翻炒两下， 再加入泡香菇的水进锅炖煮20分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁后撒入葱花即可。

【山药烧蹄筋】

原料： 牛蹄筋 铁棍山药 胡萝卜 姜片 高度白酒 生抽 桂皮 八角 香叶 花椒 老抽 胡椒粉 葱花 油盐

制作： 烧锅水加入少许姜片和高度白酒，将牛蹄筋放近锅中焯煮3分钟捞出； 将焯好牛蹄筋放入电压力锅中，加入姜片和桂皮等大料放入锅中； 加入老抽、生抽和料酒进锅， 加入适量的水； 按下电压力锅炖煮蹄筋的功能键；加入铁棍山药块和胡萝卜片，按下大火收汁功能键，煮到山药煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【鹌鹑蛋红烧肉】

原料： 五花肉 鹌鹑蛋 冰糖 姜 葱花 酱油 料酒 胡椒粉油盐

制作：提前将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 将准备好的五花肉冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后洗净备用。热锅凉油， 加入1勺冰糖后中小火不停地翻炒至冰糖完全融化，加入焯好的五花肉块进锅翻炒上色，再继续翻炒两下后加入几片姜翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒均匀；加入没过食材一半的水，大火煮开后撇去浮沫；再加盖炖煮30分钟，加入准备好的熟鹌鹑蛋，加入少许盐调味， 继续煮上5分钟即可。

【萝卜炖鲈鱼】

原料： 鲈鱼 萝卜 姜 葱花 料酒 酱油 红辣椒 油盐

制作：鲈鱼表面的水分吸干， 烧热锅放入适量的油，将准备好的鲈鱼进锅去煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄； 烹入适量的料酒和酱油，加入几片姜片继续煎一下， 加入水大火炖煮6分钟；加入萝卜片再炖煮三分钟；最后加入适量的盐调味后再煮上两分钟即可。

【芋头蒸牛腩】

原料： 牛腩 芋头 蒸肉米粉 腐乳汁 姜末 料酒 葱花 油盐

制作：将牛腩冷水浸泡两小时以上，中途换二、三次清水； 泡好的牛腩加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，加入准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀。芋头块加入少许盐拌均匀腌制一下，再加入少许蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 将芋头垫进盘子底部，上面铺上牛腩；将芋头牛腩盘子放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。

【金沙玉米虾】

原料：北极虾 咸蛋黄 水果玉米 油盐

制作：先咸蛋黄加入少许料酒，放入蒸锅中大火蒸十分钟，再将蒸熟的咸蛋黄按压成泥备用； 烧锅开水加入1小勺盐， 下入准备好的玉米粒焯熟后捞出。烧热油锅至六、七成熟时将北极虾放进锅中炸至微酥后。热锅凉油， 将咸蛋黄泥放入锅中翻炒至发泡起来，加入炸酥的北极虾和焯熟的玉米，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀地裹在玉米和北极虾表面即可。

【排骨炖莲藕】

原料： 排骨 莲藕 冰糖 姜片 香叶 干辣椒 花椒 酱油 料酒 油盐

制作：热锅凉油，加入排骨进锅煸炒至表面微微发焦后， 加入准备好的姜片、冰糖和香叶等大料进锅翻炒两下； 加入料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀； 将排骨放入电压力锅中； 加入莲藕块翻炒均匀；加入适量的水； 按下电压力锅上炖排骨的功能键； 时间到，“排骨炖莲藕”就炖好了，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【腐竹木耳烧鸭】

原料： 鸭 腐竹 木耳 冰糖 姜 八角 干辣椒 桂皮 花椒 高度白酒 老抽 生抽 葱花 油盐

制作：先将鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用； 热锅凉油， 加入姜片和大料煸炒香味，加入鸭块进锅翻炒至微微出油，加入高度白酒翻炒两下；加入1勺冰糖进锅继续翻炒几下；加入生抽和老抽继续翻炒均匀；加入水大火煮开后转为小火加盖炖煮三十分钟； 加入腐竹和木耳翻炒均匀后加盖继续炖煮五分钟； 最后加入少许盐调味后大火收汁即可。