羊肉馅最佳搭配菜 羊肉馅和这些搭配

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羊肉饺子馅料非常好调，小白也能学会。今天教大家三种好吃的羊肉馅料。

羊肉和猪肉馅不同，为祛除膻味，可以配着一些去腥的菜，比如羊肉和大葱，萝卜，芹菜这样的搭配。

（1）大葱羊肉馅

想要解决羊肉的骚味，大葱是个不错的选择。接下来上大葱羊肉馅的做法。

主料：羊肉、大葱

辅料：油、盐、生抽、花椒水、香油、料酒

首先将花椒粒放入小碗，倒少量的开水，备用。

羊肉提前洗净滤干水分，剁末。

大葱去皮洗净后切粒，接着和羊肉和放在一起。香油、盐、花椒水、生抽，料酒、一次加够。接着顺着一个方向搅拌均匀入味。

（2）羊肉萝卜馅

羊肉炖萝卜就是传统经典的吃法，白萝卜正好有祛除膻味的功效，此外，白萝卜俗称小人参，通气排毒，多吃对身体也有好处。接下里上羊肉萝卜馅的做法

主料：羊肉、萝卜、蛋清

辅料：香油、盐、生抽、花椒水，生姜，蒜、料酒

首先将花椒粒放入小碗，倒少量的开水，备用。

将羊肉清洗后剁成肉酱，葱姜剁碎。葱姜的量可以根据个人口味，喜欢的可以多放点。

将肉馅，葱姜末放入大碗中，依次放入料酒、盐、老抽、香油顺时针搅拌均匀。

再将花椒水多次放入肉馅中，每次少放，搅拌均匀后再放，直到肉馅上劲粘稠，放一旁备用。

白萝卜洗干净切丝后剁碎，再用干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中，和羊肉馅和在一起，顺时针搅拌均匀。

（3）芹菜羊肉馅

主料：羊肉、芹菜

辅料：香油、盐、生抽、生姜、蒜、料酒、五香粉

将羊肉清洗后剁成肉酱，葱姜剁碎。

剁肉的同时将摘好洗好的芹菜焯水。焯到全部变成翠绿色、变蔫就可以了。

往肉馅中加入葱末、姜末、五香粉，料酒然后顺时针搅拌。

拧干芹菜的水分后剁碎，和羊肉和在一起，再往肉馅中加入盐、花生油。加花生油的目的是为了锁住肉里的水分。

坚持顺时针搅动均匀。

总结

冬天吃羊肉是极其滋补的，但是暑热天或发热病人要忌口。

调料：五香粉或者盐不要放的太多，不要让调料味太浓或者太咸掩盖住羊肉的鲜味。

花椒水：花椒粒泡入热水中晾晾即成。少量分次加入，即可去除腥味，又能让馅儿多汁Q弹，但是不要往肉馅里放的水太多。

调料顺序：先打水、再调味、油泼葱蒜、最后少许香油。记住一定要打圈拌匀。

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