蔓越莓面包用烤箱的做法(蔓越莓坚果小面包)

蔓越莓面包用烤箱的做法(蔓越莓坚果小面包)(1)

家里烤箱太小,不能烤吐司,于是就用面包机和小烤箱合作,做小巧精致的面包,一次多和点面,分几次烤,也不错,很有成就感!如果不想一次烤完,可在一次发酵之后,将面团揉至排气后放到冰箱冷藏室,过夜也可,第二天取出再从第七步开始!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300g 低筋面粉100g
全蛋液一个 牛奶170ml
烘培奶粉10g 盐3g
糖40g 酵母6g
黄油30g 蔓越莓适量
坚果碎适量

蔓越莓坚果小面包(小烤箱版)的做法步骤

蔓越莓面包用烤箱的做法(蔓越莓坚果小面包)(2)

1. 将170毫升牛奶,一个鸡蛋倒入面包桶。

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2. 我用的是面包机自带的量杯,两杯正好300克,加高筋面粉均匀覆盖在液体上面。

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3. 再加入100克低筋面粉,四勺糖(大约四十五克)倒在面包桶一角,盐倒在相反的一角,面粉中间用手指轻轻挖个小洞,将六克酵母藏在里面,最后加入烘培奶粉)。

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4. 启动一个和面程序,大约十五分钟。

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5. 再次启动一个和面程序,这次加入30克融化好的黄油,五分钟后加入碾碎去皮的花生碎和蔓越莓干,第二次和面程序大约十五分钟!大家不用纠结于有没有手套膜,这款小面包不比吐司,没那么高的要求,我按这个程序来,面包的口感相当好哦!

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6. 第一次发酵,大约50分钟,面团可以发至二倍大小。

蔓越莓面包用烤箱的做法(蔓越莓坚果小面包)(8)

7. 将面团取出,揉一会儿,让它排气,做成馒头形状,将烤盘铺锡纸(我用的是妙洁铝箔),亮面朝下,将面团等距离摆在上面,由于我的烤箱太小,我将蒸锅里的水烧热(不用冒气即可)将小烤盘放在上面,虚盖盖儿,大约半个小时即可发酵至二倍大小!

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8. 看,发好了!像不像刚蒸好的大馒头!

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9. 均匀涂抹一层蛋液!

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10. 再撒上点熟白芝麻提香!

蔓越莓面包用烤箱的做法(蔓越莓坚果小面包)(12)

11. 我的小烤箱,180度预热十分钟,将烤盘放入,烤十五到二十分钟,自己观察,表面上色均匀即可!中途可能需要将烤盘取出掉个个放以防烤的不均匀!

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12. 出炉了!

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13. 来张特写!

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14. 这是我用小蛋糕杯烤的,区别就是第七个步骤将面团放进纸杯里,面团高度为纸杯三分之一处,然后二次发酵!

小贴士

小烤箱也可以烤出三口之家的早餐小面包,软软香香,主要是二次发酵,我用的蒸锅,发酵速度很快,效果也很好,即便是用普通的香雪高筋面粉也能做出好吃的面包,其实我就是个烘培新手,觉得自己做的吐司每回都不是很满意,做一次也吃不了,这款小面包真的很适合新手!

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