冰沙圣女果的正宗做法(这颗脆甜爆浆的小番茄)

有没有发现,这几年好吃有趣的番茄越来越多了?

之前我们也测过不少新奇的番茄品种,发现很多都是不输给水果的好吃。如果你对生食番茄的印象还停留在“圣女果”、“水唧唧,没什么好吃的”,那也错过太多了!

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最近,我们就发现这么一颗神奇的品种,连见多识广的产品同事都没有吃过。

与从前吃过的番茄很不一样,它的果皮较厚,带着点脆韧劲,咬下去时齿间极富张力,内里滑润酸甜的果汁“滋”地铺满舌尖。

虽然不想要用这个俗套的形容,但的的确确是有“爆浆”感。

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番茄的风味很集中,但果浆完全没有番茄的酸涩,倒有几分樱桃的甘甜,甜度比普通的番茄要高得多,却甜得很清爽!

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确定不是在嚼珍珠?

这颗小番茄有一个娇俏可人的名字——“金玲珑”。它原产台湾,近年才引入福建推广种植,连万能淘宝上都难觅踪迹

“铁皮玲珑小柿子”是注册商标哦~实际上北方地区也常称小番茄为“小柿子”。

关键是,这么不寻常的黄金小番茄,一斤只需16元,单价比超市里的精装糖果番茄便宜近1倍!

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这种糖果番茄从荷兰引进,要付出多几倍的管理和种植成本。

比超市的番茄好吃,还便宜,还是全程自然成熟。这颗好吃的黄金小番茄,现摘现发,到手时,八九分熟,甜度,九度以上。

下好单,我们再来仔细看看这颗小番茄怎么个不寻常;)

脆甜爆汁又自带鲜味,吃起来有种惊喜感

这颗神奇的小番茄,好吃在三点。第一,是它独特的果肉质地。

不少人刚吃到这颗小番茄时,会有些讶异于它脆弹紧绷的外皮。也没办法,吃惯了市面上常见的千禧圣女果,我们对小番茄的默认设置通常是皮薄偏软。

但是!扎实的外皮正是金玲珑的独特优点✌️

很简单,因为外皮结实能包裹住更多汁水,爆浆感直线up!而且外皮较硬,适于运输。

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第二个优点,是它比我们之前吃过的番茄都要

虽然外皮脆,但金玲珑的果肉一点儿也不会夹生。咬爆之后,甘甜而清爽的果浆一下子就能抓住味蕾。

拿到小番茄时,老规矩,测甜度,惊喜地发现可以达到9度以上。我们的供应商傲娇地说,收到货后常温放3-5天,让甜度继续酝酿,可以到12度左右。

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要知道,以鲜甜著称的“红千禧”甜度一般也就是8.5……

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真·望尘莫及

更难得的是,金玲珑那一丝跳跃而轻快的酸,让它的风味层次更加丰富。

第三点,金玲珑的鲜味远超一般小番茄。

我们说它滋味鲜灵,并非空口无凭:)

漳州农业检验监测中心的数据显示,每100g金玲珑的鲜样蛋白质含量为1.73g,是普通黄色小番茄的3.5倍。蛋白质中富含氨基酸,这也就是金玲珑鲜灵滋味的来源。

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“金币”为福建当地主要栽种的类似品种。金玲珑的可溶性糖和维生素C含量也远胜于普通黄番茄品种。

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能够在和其他小番茄的比拼中脱颖而出,金玲珑到底有什么“硬核”背景?

内地少见的新奇品种,来自台湾育种界的大哥大

金玲珑的故乡,说出来估计很多人都会有点惊讶——台湾

台湾向来以盛产稀奇的热带水果闻名。但很少人知道,这片宝岛还拥有数量众多的小番茄品种。

事实上,于1994年选育成功的“圣女果”,就是最早进入中国内地市场的一个小番茄品种,这也是为什么市面上普遍以“圣女果”代称小番茄。

而金玲珑,就是一家实力非常强大的台湾育种公司,在2009年培育成功的新品种。

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挂在枝头的金玲珑,熟度不同,颜色渐变。

农友种苗成立于1968年,坚持以传统育种技术(而非转基因技术)改良瓜果、蔬菜、花卉种苗。在台湾种苗改进协会的新品种比赛中,农友种苗已经连续30年拿奖拿到手软。

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深受广大吃瓜群众喜爱的“甜美人”西瓜正是农友的作品。据公司现任董事长陈龙木先生介绍,全世界每四颗西瓜种子大约有一颗就是农友的。

小果番茄,正是农友种苗公司的强项之一,看看他们的番茄名录,全面到令人惊讶。

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2010年,金玲珑才开始引进内地。虽然金玲珑在福建全省都进行了耕种实验,但我们的福建龙海产区,可以说是近些年耕种表现最优越的一个。

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这是因为,尽管整个福建省在纬度上是与台湾近似,但一般华南地区土壤多偏酸,而龙海市下辖的浮宫镇,当地土壤碱性较高,更符合小番茄喜钾肥的特性,有利于糖分积累。

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在果农的专业照料下,我们的小番茄在生长过程中不会接触驱虫剂、除草剂等农药。看看出入境检验检疫局的检测报告,10项农残检测结果均为合格,吃得安心。

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人工选果,现摘现发,不辜负每一颗鲜果的滋味

最后再说说,小番茄是怎么挑选出来的吧。

一般市面售卖的小番茄,往往是六成熟,还不够甜美时就被采摘。再经历大约一星期的运输和周转,到手时水分已丧失许多,果蒂也不那么青翠挺括了。

为了保证我们的小番茄到手的新鲜度,福建龙海的果农们每天清晨采摘。为确保每一颗果实到你们手上时是8~9分熟,果园坚持人工选果,只挑出橙黄透亮、饱满结实的小可爱。挑选好后,再用泡沫箱 珍珠棉 彩箱礼盒精致打包,立马顺丰发出。

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体型较大的金玲珑通常口感不如小的,因此大果在人工挑选时会被舍弃。

这样,你吃到的,就是离枝不久新鲜饱满的果实。拆箱一看,紧绷的果皮透着光泽感;切开品品,果瓤水汪汪的,果籽晶莹剔透,新鲜年轻得不得了。

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全程不打农药不催肥,简单清洗即可食用。这么懒人友好的水果确定不来一箱吗?

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