冰沙圣女果的正宗做法（这颗脆甜爆浆的小番茄）
有没有发现，这几年好吃有趣的番茄越来越多了？
之前我们也测过不少新奇的番茄品种，发现很多都是不输给水果的好吃。如果你对生食番茄的印象还停留在“圣女果”、“水唧唧，没什么好吃的”，那也错过太多了！
最近，我们就发现这么一颗神奇的品种，连见多识广的产品同事都没有吃过。
与从前吃过的番茄很不一样，它的果皮较厚，带着点脆韧劲，咬下去时齿间极富张力，内里滑润酸甜的果汁“滋”地铺满舌尖。
虽然不想要用这个俗套的形容，但的的确确是有“爆浆”感。
番茄的风味很集中，但果浆完全没有番茄的酸涩，倒有几分樱桃的甘甜，甜度比普通的番茄要高得多，却甜得很清爽！
确定不是在嚼珍珠？
这颗小番茄有一个娇俏可人的名字——“金玲珑”。它原产台湾，近年才引入福建推广种植，连万能淘宝上都难觅踪迹
“铁皮玲珑小柿子”是注册商标哦～实际上北方地区也常称小番茄为“小柿子”。
关键是，这么不寻常的黄金小番茄，一斤只需16元，单价比超市里的精装糖果番茄便宜近1倍！
这种糖果番茄从荷兰引进，要付出多几倍的管理和种植成本。
比超市的番茄好吃，还便宜，还是全程自然成熟。这颗好吃的黄金小番茄，现摘现发，到手时，八九分熟，甜度，九度以上。
下好单，我们再来仔细看看这颗小番茄怎么个不寻常；）
脆甜爆汁又自带鲜味，吃起来有种惊喜感这颗神奇的小番茄，好吃在三点。第一，是它独特的果肉质地。
不少人刚吃到这颗小番茄时，会有些讶异于它脆弹紧绷的外皮。也没办法，吃惯了市面上常见的千禧圣女果，我们对小番茄的默认设置通常是皮薄偏软。
但是！扎实的外皮正是金玲珑的独特优点✌️
很简单，因为外皮结实能包裹住更多汁水，爆浆感直线up！而且外皮较硬，适于运输。
第二个优点，是它比我们之前吃过的番茄都要甜！
虽然外皮脆，但金玲珑的果肉一点儿也不会夹生。咬爆之后，甘甜而清爽的果浆一下子就能抓住味蕾。
拿到小番茄时，老规矩，测甜度，惊喜地发现可以达到9度以上。我们的供应商傲娇地说，收到货后常温放3-5天，让甜度继续酝酿，可以到12度左右。
要知道，以鲜甜著称的“红千禧”甜度一般也就是8.5……
真·望尘莫及
更难得的是，金玲珑那一丝跳跃而轻快的酸，让它的风味层次更加丰富。
第三点，金玲珑的鲜味远超一般小番茄。
我们说它滋味鲜灵，并非空口无凭：）
漳州农业检验监测中心的数据显示，每100g金玲珑的鲜样蛋白质含量为1.73g，是普通黄色小番茄的3.5倍。蛋白质中富含氨基酸，这也就是金玲珑鲜灵滋味的来源。
“金币”为福建当地主要栽种的类似品种。金玲珑的可溶性糖和维生素C含量也远胜于普通黄番茄品种。
能够在和其他小番茄的比拼中脱颖而出，金玲珑到底有什么“硬核”背景？
内地少见的新奇品种，来自台湾育种界的大哥大金玲珑的故乡，说出来估计很多人都会有点惊讶——台湾。
台湾向来以盛产稀奇的热带水果闻名。但很少人知道，这片宝岛还拥有数量众多的小番茄品种。
事实上，于1994年选育成功的“圣女果”，就是最早进入中国内地市场的一个小番茄品种，这也是为什么市面上普遍以“圣女果”代称小番茄。
而金玲珑，就是一家实力非常强大的台湾育种公司，在2009年培育成功的新品种。
挂在枝头的金玲珑，熟度不同，颜色渐变。
农友种苗成立于1968年，坚持以传统育种技术（而非转基因技术）改良瓜果、蔬菜、花卉种苗。在台湾种苗改进协会的新品种比赛中，农友种苗已经连续30年拿奖拿到手软。
深受广大吃瓜群众喜爱的“甜美人”西瓜正是农友的作品。据公司现任董事长陈龙木先生介绍，全世界每四颗西瓜种子大约有一颗就是农友的。
小果番茄，正是农友种苗公司的强项之一，看看他们的番茄名录，全面到令人惊讶。
2010年，金玲珑才开始引进内地。虽然金玲珑在福建全省都进行了耕种实验，但我们的福建龙海产区，可以说是近些年耕种表现最优越的一个。
这是因为，尽管整个福建省在纬度上是与台湾近似，但一般华南地区土壤多偏酸，而龙海市下辖的浮宫镇，当地土壤碱性较高，更符合小番茄喜钾肥的特性，有利于糖分积累。
在果农的专业照料下，我们的小番茄在生长过程中不会接触驱虫剂、除草剂等农药。看看出入境检验检疫局的检测报告，10项农残检测结果均为合格，吃得安心。
最后再说说，小番茄是怎么挑选出来的吧。
一般市面售卖的小番茄，往往是六成熟，还不够甜美时就被采摘。再经历大约一星期的运输和周转，到手时水分已丧失许多，果蒂也不那么青翠挺括了。
为了保证我们的小番茄到手的新鲜度，福建龙海的果农们每天清晨采摘。为确保每一颗果实到你们手上时是8~9分熟，果园坚持人工选果，只挑出橙黄透亮、饱满结实的小可爱。挑选好后，再用泡沫箱 珍珠棉 彩箱礼盒精致打包，立马顺丰发出。
体型较大的金玲珑通常口感不如小的，因此大果在人工挑选时会被舍弃。
这样，你吃到的，就是离枝不久、新鲜饱满的果实。拆箱一看，紧绷的果皮透着光泽感；切开品品，果瓤水汪汪的，果籽晶莹剔透，新鲜年轻得不得了。
全程不打农药不催肥，简单清洗即可食用。这么懒人友好的水果确定不来一箱吗？
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