下饭菜拌莴笋丝（做饭吧亲爱的凉拌清爽莴笋丝）

夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够最大限度地保存蔬菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。

By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1根
• 熟芝麻 1勺
• 盐 1勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 黑芝麻 1勺

做法步骤

1、莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；

2、首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）

3、我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

4、捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；

5、莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；

6、淋入约1汤匙白米醋；

7、撒上1茶匙的熟黑芝麻；

8、淋入适量的芝麻油和花椒油；

9、用筷子翻拌均匀；

10、爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！

11、成品图

12、成品图

小贴士

烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜最好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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