下饭菜拌莴笋丝(做饭吧亲爱的凉拌清爽莴笋丝)
夏日里食欲不振的时候,厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲,又能够最大限度地保存蔬菜里面的营养,轻轻松松解决口粮问题。
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 莴笋 1根
- 熟芝麻 1勺
- 盐 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 花椒油 1勺
- 黑芝麻 1勺
做法步骤
1、莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量;
2、首先准备1根莴笋,将莴笋清洗干净,然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段,段的大小要均匀一点,然后再切成薄片,最后切成丝。(或者用刨丝器直接刨成丝)
3、我们把莴笋丝焯一下水,锅内烧水,放入食盐和植物油,植物油遇热,会吸附在莴笋上,与水隔离,阻止营养流失,为菜品增色增亮。水烧开后,倒入莴笋丝焯水20秒钟,,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。
4、捞出莴笋,用凉开水冲洗或者泡在冰水中,迅速降温,吃起来,会更加的清脆爽口;
5、莴笋丝捞出沥干水分,放入1茶匙食盐和1茶匙白糖;
6、淋入约1汤匙白米醋;
7、撒上1茶匙的熟黑芝麻;
8、淋入适量的芝麻油和花椒油;
9、用筷子翻拌均匀;
10、爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦!
11、成品图
12、成品图
小贴士
烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了,否则颜色不鲜艳,口感不脆,烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量,所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量,口味,还有具体的实际情况来进行适当添加和准备,但是需要注意的是不要准备的太多,以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜最好在做出来之后尽快吃完,因为如果放的时间久了,就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来,最重要的就是时间和火候的把握,只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食,就不是一件很困难的事情了。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克,洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。
止腹痛,止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。
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