福建千里香馄饨调料配方（福建千里香馄饨调料配方及制作方法）

千里香馄饨料油熬制：

大葱20斤、大蒜10斤、生姜5斤，用绞肉机打烂越细越好，将打烂的葱、姜、蒜挤掉水分越干越好，锅内加入30斤色拉油，下入葱、姜、蒜，中火（油温180度左右）烧一个半小时，等料油变红色后，加入芝麻粉100克，十三香45克，白胡椒粉15克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）130克，搅拌均匀，千里香馄饨料油就熬好了。

千里香馄饨皮制作：

中筋面粉5000克，玉米淀粉500克，盐35克、水2500克，和好的面团用压面机压成0.1厘米厚的面片，压面时用淀粉做扑面，压好的面片用刀切成10厘米左右的正方形。

千里香馄饨肉馅调制：

精选五花肉2500克绞成肉馅，依次加入1000克水，食盐40克、味精25克、白糖25克、白胡椒粉25克、生姜粉25克、熬制好的料油100克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）25克、猪肉精油2滴，顺一个方向搅拌，搅到肉馅发粘为止，放冰箱冷藏待用。

千里香馄饨清汤制作：鸡架500克，猪棒骨2000克，倒入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢桶中，加入清水5000克，大火煮开转小火熬制三小时，打去上面浮沫，过滤杂志后，留清汤备用。

千里香馄饨调制：碗中加入适量的盐、鸡精、香菜、虾皮、紫菜、一小勺熬制的料油，舀入半碗清汤化开调料，盛入煮好的馄饨就可以了。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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