冬瓜丝瓜一起炒（冬瓜丝瓜靠边站）

导语：冬瓜丝瓜靠边站，经常上火多吃这菜，随手一煮存冰箱，养颜降秋燥！

俗语说：“秋风起，天气凉”。秋天虽然很凉爽，但却是一个比较干燥的季节！受到“凉燥”的影响，只要稍微不注意，就会出现受寒、上火等不适。每到这个时候，一些具有润燥去火作用的食材，都特别受欢迎！而苦瓜就是其中的一种！

说到苦瓜，相信大家都特别熟悉！苦瓜虽然吃起来很苦，但是降火排毒的作用却非常不错！并且，苦瓜中含有丰富的维生素C，在干燥的秋天，适量多吃一些苦瓜，具有滋润皮肤，美容养颜的作用！

苦瓜的做法非常多样，可以做清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜等等，都非常好吃！但是，还是有很多人觉得苦瓜太苦，难以下咽。那么，苦瓜要怎么做，吃起来才会不苦呢？下面，厨娘就与大家分享一道“糖渍苦瓜”的做法！

【糖渍苦瓜】

准备食材：苦瓜、白糖、米醋。

具体做法：

1.取2个苦瓜，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，将苦瓜清洗干净，用淡盐水浸泡可以杀死苦瓜表面的虫卵，清除苦瓜上的农药残留。

2.苦瓜洗净后，沥干水分，放到案板上，对半切开，用勺子将苦瓜瓤取出，然后先用刀切成长段，再切成宽1.5厘米，长度为5厘米左右的长条。

3.将切好的苦瓜条，装入盆中，加入适量的白糖，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制15分钟，将苦瓜内的一部分水分腌制出来。

4.苦瓜腌制出水后，取一个无油的炒锅，将苦瓜和腌出来的汤汁，一起倒入锅中，然后开大火煮，大火煮开后，调为小火，慢慢地熬制，边熬边用筷子不停地翻拌。

5.汤汁熬浓稠后，加入少许米醋，继续小火熬制，还是边熬边用筷子搅拌，加米醋可以使苦瓜表面快速起砂，将苦瓜内的水分完全炒干后，关火，苦瓜放凉后，表面就会起砂，将苦瓜条逐个分开，装入到保鲜盒或玻璃罐中，放到冰箱保鲜层，密封保存，随吃随取即可。

【挑选苦瓜的小妙招】

1.在购买苦瓜时，要选颜色翠绿，粗细均匀，瓜身比较直的，且两头比较尖的苦瓜，这样的苦瓜新鲜营养，脆嫩爽口。

2.因为苦瓜品种不同，所以吃起来口感也不同，区分苦瓜品种的方法，主要看纹路，纹路比较直，且比较粗长的苦瓜，肉厚瓤少，苦味比较淡，这种苦瓜适合做汤。纹路细小，且表面有很多小疙瘩的苦瓜，肉薄瓤厚，吃起来苦瓜比较浓，适合清炒或凉拌。

秋天，吃萝卜白菜，不如吃它，一次煮好放冰箱，随吃随取，真省事！您喜欢吃苦瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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