冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)

导语:冬瓜丝瓜靠边站,经常上火多吃这菜,随手一煮存冰箱,养颜降秋燥!

俗语说:“秋风起,天气凉”。秋天虽然很凉爽,但却是一个比较干燥的季节!受到“凉燥”的影响,只要稍微不注意,就会出现受寒、上火等不适。每到这个时候,一些具有润燥去火作用的食材,都特别受欢迎!而苦瓜就是其中的一种!

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(1)

说到苦瓜,相信大家都特别熟悉!苦瓜虽然吃起来很苦,但是降火排毒的作用却非常不错!并且,苦瓜中含有丰富的维生素C,在干燥的秋天,适量多吃一些苦瓜,具有滋润皮肤,美容养颜的作用!

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(2)

苦瓜的做法非常多样,可以做清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜等等,都非常好吃!但是,还是有很多人觉得苦瓜太苦,难以下咽。那么,苦瓜要怎么做,吃起来才会不苦呢?下面,厨娘就与大家分享一道“糖渍苦瓜”的做法!

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(3)

【糖渍苦瓜】

准备食材:苦瓜、白糖、米醋。

具体做法:

1.取2个苦瓜,放入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡10分钟后,将苦瓜清洗干净,用淡盐水浸泡可以杀死苦瓜表面的虫卵,清除苦瓜上的农药残留。

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(4)

2.苦瓜洗净后,沥干水分,放到案板上,对半切开,用勺子将苦瓜瓤取出,然后先用刀切成长段,再切成宽1.5厘米,长度为5厘米左右的长条。

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(5)

3.将切好的苦瓜条,装入盆中,加入适量的白糖,戴上一次性手套,用手抓拌均匀,腌制15分钟,将苦瓜内的一部分水分腌制出来。

冬瓜丝瓜一起炒(冬瓜丝瓜靠边站)(6)

4.苦瓜腌制出水后,取一个无油的炒锅,将苦瓜和腌出来的汤汁,一起倒入锅中,然后开大火煮,大火煮开后,调为小火,慢慢地熬制,边熬边用筷子不停地翻拌。

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5.汤汁熬浓稠后,加入少许米醋,继续小火熬制,还是边熬边用筷子搅拌,加米醋可以使苦瓜表面快速起砂,将苦瓜内的水分完全炒干后,关火,苦瓜放凉后,表面就会起砂,将苦瓜条逐个分开,装入到保鲜盒或玻璃罐中,放到冰箱保鲜层,密封保存,随吃随取即可。

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【挑选苦瓜的小妙招】

1.在购买苦瓜时,要选颜色翠绿,粗细均匀,瓜身比较直的,且两头比较尖的苦瓜,这样的苦瓜新鲜营养,脆嫩爽口。

2.因为苦瓜品种不同,所以吃起来口感也不同,区分苦瓜品种的方法,主要看纹路,纹路比较直,且比较粗长的苦瓜,肉厚瓤少,苦味比较淡,这种苦瓜适合做汤。纹路细小,且表面有很多小疙瘩的苦瓜,肉薄瓤厚,吃起来苦瓜比较浓,适合清炒或凉拌。

秋天,吃萝卜白菜,不如吃它,一次煮好放冰箱,随吃随取,真省事!您喜欢吃苦瓜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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