如何做简单好吃的炒饼（美味炒饼的15种家常做法）

一、素炒饼

食材

烙饼3小块、圆白菜半个、植物油少许、生抽少许、盐少许、大蒜5瓣、姜3片。

做法

1、圆白菜清洗干净，只用半个就够了。

2、大蒜和姜片准备好，大蒜剁碎，姜切末。

3、烙饼切成细细的丝，圆白菜切成细细的丝。

4、锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐。

5、再倒入一点生抽调味，翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒。

6、待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末。

7、翻炒均匀出锅，吃时还可以淋上香醋、辣椒油。

二、炒饼

食材

烙饼1张、鸡毛菜150克、火腿肠1根、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量、辣椒2只、蒜2瓣。

做法

1、烙饼切丝，火腿肠切丝。

2、鸡毛菜择洗干净备用。

3、蒜切碎，辣椒切丝。

4、锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。

5、放入鸡毛菜翻炒至7分熟。

6、加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

7、放入一勺生抽、盐翻炒，加入味精拌均匀即可。

三、鸡蛋炒饼

食材

烙饼150克、鸡蛋2个、生菜2颗、油适量、盐适量。

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅打均匀；

2、烧热锅， 放入适量的油， 下入打匀的鸡蛋液；

3、煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；

4、锅中放少许油， 下入饼条先煎一下；

5、放入刚炒好的鸡蛋， 翻炒两下；

6、下入准备好的生菜翻炒；

7、生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀，盛入碗中。

四、包菜炒饼丝

食材

烙饼半张、包菜半个、植物油25克、葱花适量、大蒜三瓣、鲜姜末少量、盐适量、生抽20克。

做法

1、包菜半个，清洗干净，包菜切成细丝。

2、自制的烙饼半张，烙饼切成细丝。

3、葱花、大蒜末、姜末准备好。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味，倒入包菜丝翻炒。

5、根据口味调入盐、生抽，待饭菜略微变软。

6、倒入烙饼丝翻炒，将蒜末、姜末倒入。

7、混合均匀，关火，吃时加点辣椒油、醋，更加好吃。

五、剁椒炒饼

食材

面粉100g、油适量、盐适量、葱适量、虾皮适量、白菜适量、油渣适量、剁椒适量、鸡蛋2个、胡椒粉适量。

做法

1、准备材料，把葱，油渣和白菜切细。

2、先将面粉加适量水调好，再除剁椒以外的所有材料放入盆中调匀。

3、锅中适量油，放一勺面粉糊摊平，翻面。

4、全部摊好后切小块。

5、适量油放剁椒炒香，放饼炒匀起锅。

六、辣椒肉丝炒饼

食材

辣椒适量、猪肉适量、饼适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、猪肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。

2、辣椒清洗干净切条,饼切条。

3、热锅入油,放入猪肉，翻炒至变色。

4、再放入辣椒，翻炒出香味，放入饼。

5、加半勺盐,炒两三分钟。

6、放半勺鸡精翻炒均匀即可。

七、美味炒饼

食材

凉饼200克、圆白菜150克、猪瘦肉100克、鸡蛋1个、葱末1大勺、姜末适量、盐1茶勺、鸡精适量、老抽酱油1茶勺、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、干淀粉适量。

做法

1、将猪瘦肉切成丝，加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

2、将饼切细丝，圆白菜洗净切丝。

3、鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。

4、炒锅倒油，油热后下肉丝炒熟捞出备用。

5、原锅留油，油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼，盛出，切丝备用。

6、热锅倒油，下葱姜末炝锅，下圆白菜丝炒软，加生抽酱油、少许盐炒匀。

7、将肉丝倒在圆白菜上摊平（不要翻炒）。

8、再将饼丝倒在肉丝上摊平（不要翻炒）。

9、最后倒入鸡蛋丝摊平（不要翻炒），盖上锅盖，利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟，然后开锅盖，大火将汁收干。

10、加入鸡精调味，快速将锅中所有食材翻炒均匀，关火即可。

八、素炒饼配老干妈

食材

饼3角、洋葱半个、甘蓝50g、蒜2瓣、酱油少许、蚝油少许。

做法

1、洋葱切丝，甘蓝切丝，饼切丝，蒜拍碎。

2、油热后放入洋葱煸炒，再放入甘蓝丝，翻炒。

3、倒入少许酱油，少许耗油，加少量水。

4、把饼丝盖在菜上，不要翻炒。

5、盖上锅盖中火闷2分钟，3撒上蒜末，炒匀即可。

九、家常炒饼丝

食材

家常烙饼适量、卷心菜适量、火腿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末。

2、锅中倒油放入葱姜蒜爆香。

3、加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐。

4、加入火腿丝.如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放。

5、加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀.其实加白糖可以在炒菜时一起加,并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了。

十、肉丝炒饼

食材

烙饼半张、猪里脊肉适量、圆白菜适量、黄瓜半根、葱适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、淀粉少许。

做法

1、饼切成条，圆白菜洗净切丝，黄瓜洗净切丝。

2、猪里脊肉切丝，将肉丝用料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制5分钟。

3、干辣椒切段，葱切葱花。

4、锅内热油，将肉丝倒入迅速滑散，变色后捞出待用。

5、底锅倒些许油，爆香葱花、干辣椒，倒入饼丝翻炒。

6、饼丝均匀裹满油后放入圆白菜炒至塌秧。

7、再将肉丝倒入炒匀，最后放入黄瓜丝，加盐、鸡精调味即可。

十一、韭菜鸡蛋炒脆饼

食材

韭菜200克、鸡蛋2个、烙饼150克、盐3克、胡椒粉2克。

做法

1、将烙饼切成菱形块备用。

2、锅中放油将烙饼炸酥脆。

3、将鸡蛋炒熟备用。

4、韭菜切寸断。

5、炒锅中留底油，放入韭菜段翻炒。

6、加入炒好的鸡蛋、盐快速翻炒。

7、最后将炸好的脆饼放入翻炒均匀即可。

8、最后将炸好的脆饼放入翻炒均匀即可。

十二、老干妈炒鱼饼

食材

鱼饼350克、老干妈豆鼓酱适量、胡萝卜适量、香葱适量、食用油适量、生抽适量。

做法

1、鱼饼切成0.5厘米左右的片，葱洗净切段，胡萝卜少许切丝。

2、锅里下少许油，把切好的鱼饼放入锅里略煎一下。

3、两面略呈金黄色后盛起。

4、炒锅底油爆香葱段，下胡萝卜丝略炒。

5、倒入煎好的鱼饼，下适量老干妈豆鼓酱。

6、最后滴少许生抽炒匀后出锅。

十三、双色甘蓝炒饼丝

食材

绿甘蓝100克、紫甘蓝100克、饼丝250克、鸡蛋两个、大蒜适量、葱适量、花生油三勺、盐适量、香油适量、酱油少许。

做法

1、将甘蓝均匀切成细丝，蒜和大葱切碎备用。

2、炒锅里倒入三勺花生油，油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。

3、将双色甘蓝丝倒进去翻炒。

4、炒至甘蓝丝变色后，加入一勺小勺盐，少许酱油继续翻炒。

5、将饼丝放进，加一点点清水。饼丝不要搅拌，转小火盖上锅盖焖至一会。

6、将焖好的饼丝搅拌均匀，可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。

7、淋入几滴香油搅拌均匀关火。

8、鸡蛋分开打散，加几滴香醋搅散。

9、另做炒锅，倒入油，油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。

十四、西芹虾干炒鱼饼

食材

鱼饼250克、虾干50克、西芹150克、大红椒20克、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、料酒适量、食用油适量。

做法

1、鱼饼切丁，虾干用清水泡淡后去壳备用。

2、西芹切丁，红椒切丁，姜蒜切粒葱切花备用。

3、锅里放油爆香姜蒜。

4、放入鱼饼虾干，调入料酒将鱼饼稍煸黄虾炒出味。

5、倒入芹翻炒，放入红椒翻炒。

6、调入盐，蚝油和鸡粉，放少许清水翻炒匀。

7、最后放入葱花炒匀即可上碟。

十五、胡萝卜炒饼

食材

胡萝卜适量、饼适量、风干肠适量、木耳适量、小葱适量、花生油适量、蚝油适量、味精适量、盐适量。

做法

1、胡萝卜切丝，饼切丝。

2、风干肠、木耳和小葱切丝。

3、锅中烧热花生油放入胡萝卜丝爆炒片刻。

4、再放入风干肠和小葱爆香后放入一小勺蚝油。

5、木耳和饼丝倒入锅中翻炒均匀，出锅时加入适量盐和味精。

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