鲜菇炒香菇怎么炒好吃（炒香菇时要焯水吗）

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在我老家有一句俗话说得好：水里河豚，地上蘑菇！

冬天尝鲜怎能少得了蘑菇？

蘑菇的种类有很多，但是都有一个共同的特点，那就是鲜。

蘑菇的鲜，那可是引无数英雄竞折腰呀，在云南、两广地区，有不少人为了尝上一口蘑菇的鲜，而吃进了医院，明知道有的蘑菇有毒却还偏要尝上一口，就跟吃那河豚一样，为了一口鲜都拼了。

不过，蘑菇的种类太多了，有很多都是可以食用的蘑菇，比如香菇、海鲜菇、鸡腿菇等等，这些都是价格便宜，而又味道鲜美的蘑菇，非常适合家庭食用呀。至于那些有毒的蘑菇，大家自然是要远离它们，万万不可为了一口鲜，而置身险地。

蘑菇味道鲜美，它的做法也是很多的，比较常见的做法一般都是煮汤或者小炒，大家最喜欢那一种做法呢？

我个人是比较喜欢红烧蘑菇的，因为红烧出来的蘑菇比较下饭呀，不过也有一个缺点，那就是红烧的蘑菇会对鲜味有影响。

今天呢，就把我家做的红烧蘑菇做法分享出来给大家，这是一道小孩子都很喜欢吃的家常菜，大家可以先收藏起来，有空试一下，给家人换一下口味呀。

【红烧蘑菇】

材料：香菇、海鲜菇、杏胞菇、青椒、葱姜蒜

调料：盐、花生油、生抽、蚝油、老抽、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.把海鲜菇去掉头，然后清洗干净，杏鲍菇切成片，不用切大厚，这样容易熟，新鲜的香菇洗干净后切十字花刀。

2.把准备好的蘑菇全都装进小篮子里备用，然后切一点葱姜蒜备用，把青椒去掉籽切成大小均匀的小块。如果有猪肉或者有虾仁的也可以准备一点，到时候可以放进去一起做。

3.锅里水烧开后，放入半勺盐，倒入一点花生油，把准备好的蘑菇全都倒进去焯一下水，大概焯水30秒左右，不能焯水大久了。时间到了之后，把蘑菇捞起来，沥干水分备用。

4.锅里下花生油，放入葱姜蒜炒香，然后把蘑菇倒进去翻炒1分钟左右。然后来调一下味，放入一点点的老抽、一勺生抽、一勺蚝油，三分之一勺盐，把它们翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，放入一勺白糖，把准备好的青椒也放进去，继续翻炒一分钟左右，然后倒入适量的水淀粉，把汤汁炒至浓稠，就可以关火出锅了。

6.把炒好的蘑菇转移到砂锅里，然后盖上盖子，开中火烧15-20秒左右，把它的香味逼出来，时间千万不能大久，不然会糊呀。里面的汤汁开了就可以关火了。这一道香喷喷的红烧蘑菇就算是做好了，用来下饭下酒都是非常不错的选择，喜欢的赶紧试一下吧。

如果想要观看视频教程的话，可以点击下面的蓝色字体链接，观看视频版本哦。

视频版本：冬天到了，教你一道红烧蘑菇煲的做法，营养美味又好吃

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