凉拌豌豆尖菜最好吃的做法（美食推荐麦香私房鲍）

麦香私房鲍

原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许。

调料：一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁、味精、二汤、香油、花椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把鲜鲍仔宰杀治净，在肉面剞上花刀纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒码味后，再入七成热的油锅，爆熟便倒出来沥油。干麦仁用清水泡涨以后，纳盆加二汤和少许的盐，入笼蒸熟便取出。另把杏鲍菇丁、冬笋丁投入油锅，炸香便捞出。

2、净锅放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔，同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味，待小火炒匀以后，淋香油、花椒油并撒上香葱丁，起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片，即成。

绿豆苗拌橄榄菜虫草花

主料：绿豆苗100克、虫草花30克、橄榄菜30克。

辅料：葱20克、色拉油5克、盐3克、糖3克、鸡粉3克、麻油5克

做法：

1、将即摘苗菜清洗干净。

2、将橄榄菜、虫草花处理干净之后和绿豆苗拌到一起。

3、加入麻油，以及葱花、调味料，拌均即可。

注：

豆苗直接来自餐厅种植，当场剪下之后即用于这道菜品，也可由食客自己动手剪苗，既享受，

清爽美味，又富有乐趣。

婆子妈老腊肉

特色：

此菜选用的是两种乡土原料——来自城口的老腊肉和来自石柱的深山蕨粑。

材料：

主料：腊肉、蕨粑、蒜苗。

调料：盐、味精。

做法：

1、把腊肉煮熟晾冷后，切成薄片；另把蕨粑切成厚片，下油锅煎至两面微黄时，出锅待用。

2、锅留底油，下腊肉片先炒出油，再放入蕨粑片，翻炒时加入少许盐和味精，等下蒜苗节炒断生后，出锅装盘即成。